Это поистине королевская рыба: у нее плотное, нежное и ароматное мясо – слегка розоватое, с приятным сладковатым вкусом, к тому же костей в ней совсем немного. Дорада считается парадным блюдом практически всех стран Средиземноморья (ее высоко ценили еще древние римляне). В рыбных ресторанах Мальты крупную дораду (мальтийцы называют ее lampukа) подают запеченной целиком, с головой […]

Королевская дорада (Sparus aurata), она же аурата, является одной из самых распространенных рыб рядом с побережьем Сенегала. Эта рыба входит в семейство морских карасей, однако её вкусовые качества здорово опережают вкус её сородичей. В честь королевской дорады названа мифическая страна, полная золота и драгоценных камней. Речь об Эльдорадо – объекте тщетных поисков испанских путешественников. Они […]

Кунджа (Salvelinus leucomaenis) — рыба семейства лососёвых. Один из видов гольцов. Кунджа крупная рыба — ее максимальные размеры достигают более 1 м и около 11 кг, хотя чаще всего ловятся рыбы размером 30–60 см и 0,5–3 кг.(в р. Ола вблизи Магадана зарегистрирован случай поимки кунджи длиной 1,5 м). Отличается от арктического гольца меньшим числом жаберных […]

Голец Таранца (Salvelinus Taranetzi) обитает только в водоемах Чукотки, образуя жилую и проходную формы. В отличие от мальмы он заходит только в реки, имеющие связь с незаморными озерами. Дело в том, что голец Таранца, подобно нерке, нерестится в озерах, в местах выхода ключей. Эта рыба может достигать очень крупных размеров. Например, в реке Амгузме в […]

Голец Леванидова (Salvelinus Levanidovi), или желторотый голец, водится только в трех бассейнах на материковом побережье Охотского моря. В реках Яме и Тахтояме он обитает совместно с мальмой, не образуя самостоятельных скоплений и составляя в косяках проходной мальмы от 5 до 20 процентов. До последнего времени эта рыба была неизвестна ученым, хотя некоторые опытные рыболовы отличали […]

Голец арктический (лат. Salvelinus alpinus) — рыба семейства лососёвых, образует множество форм: проходных, озерно-речных и озерных. Ареал проходной формы кольцом охватывает весь полярный круг. Проходные гольцы идут на нерест в реки Норвегии, Исландии, Шпицбергена, Новой Земли, Мурмана, по побережью Сибири в Обь, Енисей, Пясину, реки Канады, Аляски и Гренландии. Жилые формы встречаются в Альпийских озерах, […]

Рецепт приготовления блюда «Солянка рыбная из осетрины»: Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2-2,5 литра. Вынуть головы, в этом же бульоне сварить то, что у вас останется от семги и осетрины в порезанное кубиками филе (шкуры, кости, плавники, обрезки) После процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь […]

Осётр русский (лат. Acipenser guldenstadtii) — рыба семейства осетровых, образует проходную и жилую формы.населяет бассейны Каспийского, Черного и Азовского морей. Имеются проходная и жилая формы. Проходная форма имеет озимые и яровые расы. В Волге, Каме и, по-видимому, Урале есть жилые (постоянно живущие в реке) формы. В Каспии наиболее многочисленно волжское стадо. В Азово-Черноморском бассейне осетр […]

Осётр амурский (лат. Acipenser schrencki) — рыба семейства осетровых. Распространение Вид в целом населяет басс. Амура от низовьев (включая лиман) до верховьев, включая басс. рр. Шилка и Аргунь. Зейско-буреинская популяция обитает в басс. Амура на участке, расположенном в пределах Читинской и Амурской обл. и Верхнебуреинского р-на Хабаровского края (от верховьев рр. Шилки и Аргуни до […]

Осётр атлантический (лат. Acipenser sturio) — вид рыб семейства осетровых. Иногда также называется европейским или немецким осетром. Распространение В водах России известны 2 формы атлантического осетра: мигрирующая для нереста в реки, впадающие в Балтийское, Белое (возможно) и Черное моря, и жилая, постоянно обитающая в Ладожском оз. Мигрирующие крупные (весом 36-215 кг) половозрелые особи неоднократно вылавливались […]