Сиг, маринованный в сreme-fraiche и укропе, под соусом из свеклы На 4 порции вам понадобится: 4 куска филе сига, каждый примерно по 150 г; ржаная мука (на иврите – кемах шифон); светлые панировочные сухари (пирурей лехем); растительное масло для жарки. Для маринада: 200 г не очень кислой сметаны (это и есть крем-фраше); 3 ч. л. […]

Ловля в озере. В озерах кормовые объекты обычно располагаются на отмелях. В обычный день ловить сига лучше на песчаных отмелях с подветренной стороны. Если вы наденете очки-поляроиды, то без труда заметите медленно перемещающиеся вдоль берега стайки сига. В такой ситуации целесообразно использовать приманки, имитирующие бокоплавов, нимф поденки. Цветовой спектр их от серого до темно-коричневого, размер […]

Сиг (лат. Coregonus) — род промысловых рыб семейства лососевых. Более 40 трудно различимых видов сигов водятся в реках и озёрах Европы, северной Азии и Америки. Главные виды: проходной сиг (Coregonus lavaretus) с многими разновидностями: сиг лудога (Coregonus fera), зобатый или валаамка (Coregonus widegreni) и другие. К этому же роду относится ряпушка. В Сибири обычны: омуль, […]

Приготовление шпрот Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты. Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть. На дно кастрюли (или скороварки) надо положить слой лука, нарезанного колечками, на него посоленные тушки. Уложить таким образом […]

Елец с виду неказист и размерами не впечатляет — всего-то чуть более ладошки в длину, но удовольствие от его ловли меньше не становится. В наших краях елец населяет небольшие речки с относительно быстрым, 5—7 км/ч, течением и потому — всегда прохладной водой. Ловиться начинает довольно рано по весне, но не на спиннинговые приманки, а на […]

Елец (Leuciscus leuciscus) — вид рыб семейства карповых.Характерные признаки. Тело ельца прогонистое, вальковатое, со слегка сплюснутыми боками, рот полунижний, чешуя циклоидная, средних размеров. На боковой линии насчитывается 47 — 50 чешуи. Глоточные зубы двухрядные: 2.5. — 5.2., количество жаберных тычинок — 7 — 9. D находится над V, они одинаковой длины, А — выемчатый. D […]

Вырезуб — ценная рыба. Его мясо обладает высокими вкусовыми качествами: белое, нежное, без мелких костй. В связи с этим большое значение приобретает искусственное разведение вырезуба на рыбоводных заводах. Рецепт приготовления вырезуба: Берем 1, 5 кг. рыбы, заливаем кипятком с кореньями и пряностями, кладем 1 ложку масла и варим на слабом огне. Отдельно варим 6-8 шт. […]

Вырезуб (Leuciscus Friesei Nordm) — пресноводная рыба, из семейства карповых (Суprinidae), отряда отверсто-пузырных костистых рыб (Teleostei), из одного рода с плотвой (Leuciscus rutilus L.), на которую он и походит несколько своим общим видом, отличаясь главным образом несколько загнутым рылом, большим и широким хвостовым плавником, небольшими глазами, а всего более своими чрезвычайно крепкими глоточными костями и […]

По кулинарным качествам мясо гольяна даже несколько превосходит мясо пескаря. Гольяна можно использовать для приготовления ухи, жарить, мариновать. Уха рыбацкая Рыба-мелочь (гольяны, пескари, косатки), 100, судак свежий 170 или налим, сом, щука, кета 230, картофель 200, лук репчатый 30, петрушка 8, масло сливочное 10, перец горошком 0,1, лавр, зелень петрушки, соль. Рыбу-мелочь потрошат и варят […]

Ловля гольяна. С весны до поздней осени гольяны берут очень хорошо на кусочек красного червя, мотыля, опарыша, муху, также на небольшой шарик из хлеба или теста, и нетрудно в самое короткое время выудить несколько десятков этих рыбок. Для сибирских рыбаков гольян является в какой-то степени спортивной рыбкой, такой как для рыбаков Центральных районов является уклейка, […]