Форель

Форель

Форелью (S. fario или S. lacustris) называют пресноводную рыбу из семейства лососевых (Salmonidae). Форели – это три из 7 родов единого семейства:

Европейские (или деликатесные) виды – это белорыбица, семга, лосось и нельма.

Дальневосточный род включает в себя кету, горбушу, кижуч и симу. Чаще всего дальневосточных лососевых солят, коптят и консервируют. Как правило, продается эта рыба в замороженном виде.

Род сиговых состоит из ряпушки, омуля и непосредственно самой сиги. Эту белую форель можно приготовить любым способом и в каждом случае она будет отличаться изысканным вкусом.

Характерные особенности

У рыбы укороченная морда и туловище, чуть сжатое по бокам. Зубы расположены на сошнике: сзади передней пластинки-треугольника 3 – 4 зуба, на нёбе находятся два ряда мощных зубов. Спинной плавник включает в себя 3 – 4 простых луча и 910 ветвистых. По 112 лучей расположились в грудных плавниках, по 118 – в брюшных.

Довольно интересной особенностью форели является её изменчивый окрас. Спина чаще всего имеет оливково-зелёный цвет, на боках можно наблюдать белые, красные или черные пятна. Черные пятнышки особенно выразительны, так как окружены голубой каемкой. Брюхо окрашено в беловато-серый тон, часто на нем проявляется медно-желтый блеск. На брюшных плавниках можно различить желтоватый оттенок, а спинные – усыпаны мелкими пятнышками.

Встречаются экземпляры с более темным окрасом, иногда переходящим в черный тон, есть и почти бесцветная форель.

Как предполагают специалисты, окрас рыбы зачастую зависит от пищи, которую она поедает, и цвета воды, в которой живет. В реке с известковой водой форель приобретает светлый серебристый тон, если дно торфяное или илистое – рыбка темнеет. Установлено, что чем плотнее и лучше форель питается, тем меньше на ней пятнышек. Если переместить форель из реки в искусственный водоем, она заметно изменится внешне – туловище покроется новыми пятнышками и полосами.

Рыба кажется массивной и крепко слаженной, однако это лишь на первый взгляд. Форель не бывает очень большой, ей максимальная длина – 1 метр, а масса – 20 килограммов. Однако в среднем рыба достигает в длину 30 см и весит около 1,5 килограммов.  Самки форели чаще всего превосходят самцов по габаритам – у них крупнее тело и голова, большее количество зубов. Иногда у взрослых самцов кончик нижней челюсти загнут наверх.

Мышцы форели имеют беловатый, желтоватый или красноватый оттенок. Икра рыбы – известный объект многочисленных эмбриологических исследований. В ходе развития икринки нередко встречаются отклонения от нормы: различного рода уродства (к примеру, иногда рождаются рыбки с двумя головами), альбинизм и гермафродитизм.

Форель

Где обитает?

Форель предпочитает холодные озера, вода в которых чиста и прозрачна. Её можно наблюдать в северо-западной части России (в Онежском и Ладожском озерах), в Закавказье и на Балканах, а также в Норвегии, Финляндии, Швеции и альпийских озерах.

В зависимости от среды обитания форель может быть морской или речной, отсюда разница в размерах и окрасе мяса. Рыбы, живущие в море, значительно больше и имеют темно-красное мясо. Самая большая популяция морской форели наблюдается рядом с побережьем Северной Америки.

Излюбленные места обитания речных рыб – горные реки и озера с прохладной и чистой водой. Здесь форель оседает неподалёку от омута, но ненадолго: довольно быстро она уплывает с насиженного места. Рыбой богаты водоёмы Кольского полуострова.

Для уверенности и безопасности форели необходим водоем с каменистым дном. При первой же угрозе рыба старается спрятаться за большой камень или корягу.

Из регионов, где всё лето стоит жара, форель мигрирует туда, где есть холодные ключи и источники.

Нерест

Для нереста форель выбирает порожистые и быстрые реки, которые впадают в озера. Она способна преодолевать огромные расстояния, добираясь до места, которое подходит для икрометания.

Процесс нереста представляет собой невероятное, уникальное действо, не похожее на привычное размножение рыб. Достигая 3-летнего возраста, рыба становится половозрелой. С приходом зимы или поздней осенью, ранним утром или, напротив, перед самым наступлением ночи она начинает откладывать икру. Когда именно начнется нерест, в первую очередь, зависит от климата: в холодных регионах форель приступает к икрометанию раньше, в более теплых – позднее. Есть и такие представители рода, которые готовы нереститься круглый год, соответственно, и круглый год они ведут себя непредсказуемо.

Икрометание производится в несколько подходов – самке жизненно необходимо делать перерывы и немного отдыхать. По времени весь этот процесс затягивается не меньше, чем на неделю.

Чем питается?

Форель – хищник. Молодь в основном ест планктон, но с возрастом меню становится разнообразнее: рацион рыбы включает в себя насекомых, лягушек, жуков, личинок и совсем мелкую рыбешку.

Крупным особям под силу атаковать мелких млекопитающих, переплывающих реку. Известно, что рыба не побрезгует и растительной пищей: в искусственных прудах она отлично ловится на тесто, хлеб и даже консервированную кукурузу.

Промысловое значение

Форель имеет массу ценных качеств. Прежде всего, рыба отличается потрясающим вкусом, особенно изысканным деликатесом и настоящим объедением является икра форели.

Спортивная ловля форели – занятие, весьма насыщенное и не лишённое удовольствия. Ради острых ощущений рыбаки ловят момент, когда рыба сопротивляется на крючке, после чего ловят её сачком. Капризная и очень красивая форель – поистине трофейный экземпляр, о котором грезит каждый рыбак.

К тому же форель – прекрасный индикатор качества воды. В грязном водоеме эти рыбы ни за что не поселятся. Они максимально чувствительны к загрязнениям: при появлении в водоеме или искусственном пруду токсичных веществ форель погибает первой.

Сейчас всё больше частных рыбных хозяйств занялись разведением форели в искусственных прудах. Ввиду своей разборчивости и капризности эти рыбки сложно привыкают к неестественным условиям. Однако, если правильно ухаживать, они вырастают крупными и с нужной массой.

Комментариев пока нет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь Угорь Уклейка Усач Уточка
Популярные статьи