Белое сочное мясо мерлузы пользуется большим спросом в ресторанах Европы. В Испании и Португалии мерлуза так же популярна, как треска в Норвегии. Мясо мерлуза — хорошего вкуса, довольно постное, оно легко усваивается, а блюда из него полезны для всех, поэтому его используют и в диетическом питании. Из мерлуза получаются отличные холодные закуски, первые и вторые […]

Мероу, тушенная в сметане Рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки, посолить и посыпать перцем. Картофель обжарить, смешать с рыбой, залить маслом, сметаной и тушить до готовности в закрытой посуде. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки. Ингредиенты на 2 порции: мероу 500 г сливочное масло 3 ст. ложка сметана 1 стакан картофель 650 г […]

Минога и её приготовление Минога — такая животина класса круглоротых, которая обитает в воде. За свою жизнь я выпотрошил не одну сотню миног и не находил в её брюшной полости ничего, кроме одной единственной полу-высохшей кишочки, тонкой и короткой. И были это не исключительно проходные миноги, питающиеся в Балтике — лишь на нерест приходящие в […]

Минтай запеченный в горшочке Ингредиенты: 1 минтай (600-700 г), 6-8 картофелин, 2 морковки, 2 головки лука, универсальная приправа для рыбы, 200 г сметаны, 3 ст. ложки подсолнечного масла, черный перец, соль. Приготовление: Минтай почистить, удалить кости, оставить филе, порезать на крупные кусочки. Картофель с морковью очистить и крупно поерзать. Лук порезать полукольцами. В горшочек уложить […]

Пирог с мойвой Этот пирог родился экспромтом. Автор — моя мама. Небольшое лирическое отступление: в 80-х годах прошлого века мы лет 8-9 прожили в городе Нефтеюганск Тюменской области. Девочки, которые постарше я думаю помнят напряженку с продуктами (да и со всем остальным тоже), и длинющие очереди. То что «выбрасывалось» на прилавки магазинов долго не залеживалось, […]

По вкусу мяса, свежего и копченого, морские окуни занимают одно из первых мест среди чисто морских рыб. Существует множество рецептов блюд из морского окуня. Реализуется морской окунь свежим в виде филе и солёным — цельной тушкой или филе. Его мясо жирное и долго сохраняется свежим, вкуснее всего морской окунь в солёном виде. Разделка морских окуней […]

Морской язык во всем мире является синонимом изысканной рыбы. Идеален для жарки, а также для приготовления на пару. Морской язык настолько популярен в Европе, что трудно представить себе приличный ресторан, не включающий эту рыбу в свое меню. В итальянской кухне классическим блюдом считается sogliola al vino bianco (морской язык в белом вине с добавкой марсалы). […]

Своеобразный вкус, непохожий на других рыб, превратил кровопийц в украшение стола и средство существования для тысяч португальцев. Как рассказал шеф-повар Жоау Мешкита, он знает немало тех, кто ждет начала сезона ловли миног, словно манну. Каждая рыбина приносит рыбаку не меньше 20 евро. Говорят, среди заядлых рыболовов встречаются даже католические священники. Ежегодно в Португалии ловят 60 […]

Навага в молочном соусе с мадерой Для рецепта Вам потребуются: — навага — 150г — петрушка — 5г — лук репчатый — 5г — белые грибы или шампиньоны — 30г — крабы — 10г — вино (мадера) — 10г — гарнир — 150г — соус — 75г — перец — по вкусу. Куски рыбы, нарезанные […]

Нерку вылавливают в водах Камчатки. Мясо нерки плотной консистенции, вкусное, ярко-красного цвета, поэтому нерку называют также «красной». Жирное, нежное мясо нерки в процессе очень умеренного посола пропитывается жиром, приобретает специфический вкус и становится одним из лучших гастрономических продуктов. Кулинары используют малосольное мясо нерки и других лососевых (семга, кета) для приготовления холодных закусок, салатов и т. […]