Ставриды (Trachurus) относятся к роду ставридовых и отряду окунеобразных. В общей сложности, в семейство ставридовых входит 140 разновидностей рыб, размеры которых очень разнятся – от 20 сантиметров до 2 метров.

Ставриды обладают важным промысловым значением. На иврите их называют «тарахонами» или «тарилосами». Латинское название рыбы – Trachurus, с греческого языка trachys означает «грубый», а oura – «хвост».

Особенности строения и характерные черты

Веретеновидное туловище обыкновенной ставриды достигает 50 сантиметров в длину, а масса составляет около 400 граммов. Тело имеет тонкий хвостовой стебелек, широко раздвоенный хвостовой плавник и боковую линию, покрытую костными щитками – они служат для защиты от других хищников. Интересный факт, что у некоторых ставрид эти шипы «смотрят» назад.

У рыбы два спинных плавника, а подхвостовой плавник оснащен двумя острыми лучами.

Ставрида является стайной пелагической рыбой. Ей приходится быть очень осторожной, ведь другие хищники, как и млекопитающие, всегда готовы напасть на маленькую рыбку. Поэтому ставрида предпочитает держаться на мелководье недалеко от берега. Однако случается и так, что она отправляется в открытые водоемы с большой глубиной, где примыкает к огромным косякам, которые иногда насчитывает сотни тысяч особей.

Самая крупная рыба, которую исследователям удалось измерить, имела массу 2 килограмма. Куда чаще встречаются более мелкие экземпляры. Максимальная продолжительность жизни ставриды – порядка 9 лет.

Чем питаются?

Основное меню – зоопланктон и мелкая рыбешка. Чуть реже в рацион хищника входят донные или придонные ракообразные, а также головоногие моллюски. Иногда рыба опускается на максимальную глубину, однако чаще всего плавает рядом с материковым шельфом, где охотится в поисках пропитания.

Во время активного жора ставриды заплывают в моря Атлантического океана. Иногда стаи рыб оказываются в Черном море, и это становится настоящим праздником для русских рыбаков и моряков. Прожорливая рыба с такой жадностью хватает наживку, что, когда её снимают с крючка, слышен стук челюстей – настолько не хочется отдавать добычу.

Где обитает?

Несмотря на то, что одно только название «ставрида» вызывает стойкие ассоциации с Черным морем, эта рыба имеет довольно широкое распространение.

Ареал обитания обыкновенной ставриды – Атлантика (от Исландии до островов Зеленого Мыса), Северное и Средиземное моря.

Средиземноморская ставрида является обитателем Средиземного и Черного морей, из которых она выходит в восточную Атлантику. Отсюда в Средиземное море заплывает океаническая ставрида.

Океанической ставриде по нраву Восточная Атлантика – она плавает в Бискайском заливе, рядом с Канарами и Азорскими островами. Её можно наблюдать и в Средиземном море, а точнее, в его западной стороне.

В ареал перуанской ставриды входит южная часть Тихого океана, её легко встретить в прибрежных зонах южной части Австралии, Перу и Новой Зеландии.

Что касается промысла, то тут ставриды – одни из самых ценных подводных обитателей. Ежегодно отлавливают от 300 тыс. до 1,4 млн тонн рыбы. Порядка 90% добычи составляет перуанская ставрида. Рыбу ловят с помощью кошельковых и ставных неводов, пелагических тралов и ярусов.

Более 10 разновидностей ставрид можно наблюдать в субтропиках и умеренно тёплых водоемах Мирового океана.

Являясь стайными пелагическими рыбами, ставриды оправляются в долгие сезонные миграции, двигаясь за теплым течением. В ряде стран миниатюрной рыбке дали шутливое название – «атлантическая лошадка». Дело в том, что существует легенда, согласно которой рыба еще меньших размеров, взобравшись на ставриду, сможет преодолеть большие расстояния.

Особенности нереста

В тропических и субтропических зонах ставрида нерестится в течение всего года. В теплый сезон нерест происходит в водоемах средней широты. Самки довольно плодовитые – одна «мамочка» способна выметать до 200 тысяч икринок. Новорожденные в возрасте до одного года прячутся под купол медуз, тем самым защищаясь от нападения врагов. В основе рациона молоди – зоопланктон.

Полезные качества

Ставрида отличается нежным вкусным мясом, в котором отсутствуют мелкие кости. Оно изобилует витаминами В, А, С, Е и РР, а также жирной кислотой Омега-3, особенно важной для работы сердца и сосудов.

В мясе ставриды содержится порядка 20% белков, около 2 – 5% жира. Это ценный источник полезных микроэлементов – магния, кальция, фтора, калия, фосфора и многих других.

Надо отметить, что у мяса немного специфический вкус, с небольшой кислинкой. Рыба продается и замороженная, и свежая. Существует огромное количество способов её вкусно приготовить: тушеная, жареная, вареная или копчёная ставрида получается крайне аппетитной. Для вкуснейшего супа, холодной или горячей закуски ставрида также отлично подойдет. Многие любят рыбные консервы в томатном или собственном соку, а кто-то предпочитает бутерброды с паштетом из ставриды.