Омуль
Омуль (также его называют арктическим омулем, Coregonus autumnalis) является промысловой рыбой, которая относится к роду сигов – он в свою очередь входит в семейство лососёвых. Омуль – ближайший родственник сига (что понятно уже по названию семейства). Не так уж редко встречаются естественные помеси омуля с другими разновидностями сигов — пыжьяном и муксуном.
Характерные черты и особенности
Подобно тугуну, омуль отличается конечным ртом, при этом у него большее число жаберных тычинок (порядка 51). У рыбы довольно внушительные размеры: в среднем, длина взрослой особи составляет около 64 сантиметров, её масса – порядка 3 килограммов. Омуль является ценным промысловым объектом во всех реках Сибири, в том числе в Оби. К слову, в саму Обь омуль по каким-то причинам не заплывает, однако его можно встретить в водах Обской губы.
У омуля узкое туловище, немного удлинённое, похожее на торпеду и плотно покрытое чешуей. Из-за таких особенностей рыба отличается впечатляющей скоростью: омуль двигается в воде очень быстро и довольно грациозно. К тому же её тело окрашено в серебристый цвет, на спинке преобладает зеленоватый оттенок, а брюшко светлое.
Рыба имеет правильную форму: ось её тела соответствует середине головы. Челюсти отличаются равной длиной, а по бокам головы находятся крупные глаза. Одна из особенностей омуля – наличие жирового плавника – непарного плавника, характерного для некоторых костных рыб. Это специфический кожистый нарост, расположенный после спинного плавника.
Когда наступает половой диморфизм, эпителиальные бугорки у самцов становятся более выраженными. Максимальная продолжительность жизни омуля – около 18 лет.
Опытный рыбак способен легко отличить морского омуля от того, что обитает в реке. Первый – довольно жирный: его внутренние органы практически залиты жиром, а кишечник абсолютно пустой. Морские обитатели поедают крупных ракообразных — бокоплавов, мизидов, корюшку, полярную треску. Если омуль оказался в месте с повышенной концентрацией планктона, он с удовольствием ест планктонных рачков.
Где обитает?
Упоминание омуля вызывает стойкие ассоциации с Байкалом. Однако в этом крупнейшем озере живет лишь один из подвидов – байкальский омуль. Вообще, омуль является проходной рыбой, то есть нагуливается у побережий Ледовитого океана, а дальше отправляется в реки, где нерестится. Это реки на территории Российской Федерации, Канады и Аляски.
Омуль предпочитает холодные северо-уральские и сибирские реки и озера (например, прекрасно чувствует себя в водах Северного Ледовитого океана), ему по душе холодная чистая вода, в которой много кислорода. К слову, в воды Байкала омуль приплыл именно из Северного Ледовитого океана: просто однажды он поднялся на нерест настолько далеко, что оказался в Байкале, а вернуться обратно уже не смог.
По традиции байкальский омуль считается подвидом арктического. Как показывают генетические исследования, он имеет близкое родство с обыкновенным и сельдевидным сигами, а также делится на три экоморфологические группы.
Чем питается?
Омуль – всеядная рыба, его обычное меню состоит из мелкой рыбешки, зоопланктона, придонных беспозвоночных. Осенью и летом он нагуливается на мелководье поближе к берегу, где кормится гаммарусом, рачками и мизидом.
Как нерестится?
Омуль отправляется в нерестовую миграцию в середине августа. Чем ближе рыба подбирается к нерестилищу, тем меньше стадо, с которым она плывёт. Другими словами, стадный образ передвижения трансформируется в ход небольшими косяками. Сезонный ход рыбы может быть летним (начинается в июне – июле, это период нагула) и осенним (время нереста). Созревание рыбы, зашедшей в реку, требует времени, так что икрометание происходит только в следующем году. Нерест стартует в конце сентября и продолжается в течение всего октября.
Омуль становится половозрелым в возрасте 7 – 8 лет, и с этого момента ходит на нерест каждый год. Для этого он способен проходить впечатляющие расстояния – свыше тысячи километров: очень часто места нереста расположены в 1 500 и более километрах от устьев рек. При этом рыба избегает мелководья и не подплывает к побережьям.
Одна «будущая мамочка» способна выметать порядка 70 000 икринок. Каждая икринка имеет диаметр от 1,6 до 2,4 миллиметров, икринки донные и не клейкие. Интересный факт – самка во время икрометания даже не притрагивается к еде, зато потом становится очень прожорливой. Как только нерест завершен, новоиспеченные родители отправляются в знакомые места, чтобы снова нагуливаться. Их «детки» тоже покидают нерестилища, двигаясь к низовьям рек.
Промысловое значение
Промысел омуля развернулся на нагульно-вырастных участках Енисейского залива, недалеко от побережий и устьев рек, которые впадают в Карское море. Вылов производится с помощью ставных сетей, ставных и закидных неводов.
Кроме того, омуль подходит для разведения в озерах и водохранилищах региона.
Значение для человека
Омуль славится своим потрясающим вкусом и выдающимися гастрономическими свойствами. Одно из его популярных названий «царская рыба», что неудивительно, ведь мясо омуля – настоящий деликатес. Плюс ареал обитания у омуля довольно ограничен, соответственно, это дефицитная рыба. Для рыбаков поймать омуля – значит, получить очень ценный трофей.
Безусловно, омуль – очень важная промысловая рыба. В калорийном мясе содержится много жира (он, к слову, и помогает рыбе выживать в холодных сибирских водах) – это полезные для человека жирные кислоты, в которых содержится масса микроэлементов и витаминов группы В. У мяса нежный вкус, и оно отлично усваивается человеческим организмом.
Не только жирные кислоты делают омуля столь ценной рыбой: в нем также содержатся фтор, хром и молибден. При любом способе приготовления рыба сохраняет свой вкус, будь то жарка, копчение, соление или производство консервов. Кроме того, омуль отлично вписывается в диетическое питание.
За последние несколько лет установилась тревожная тенденция – популяции омуля сокращаются, и, прежде всего, снижается численность байкальского подвида. Чтобы преломить ситуацию в лучшую сторону, необходимо контролировать вылов рыбы и принимать меры для её защиты.
Добавить комментарий