Гренадер

Гренадер

 

Гренадёр – выходец из отряда тресковых. К слову, это самый многочисленный представитель глубоководных рыб, который отличается впечатляющим разнообразием видов.

Предпочитаемые места обитания

Плавают практически во всех мировых морях – от арктических до антарктических вод. Они обитают на самом дне, порой заходя на глубину до 2 200 м. Гренадёров активно ловят в Польше и Дании, в Германии и России.

Рыбы распространены в Северном бассейне – здесь часто образуются их плотные скопления, так что рыбалка идёт на ура. Не меньше (а может, ещё больше) гренадёра в тихоокеанских водах.

Особенности рыб

Взрослый гренадёр имеет длину порядка 100 см, а массу – около 3 кг. Являясь разновидностью макруруса (название которого с латинского языка переводится как «длиннохвост»), гренадёр обладает длинным хвостом, который постепенно сужается.

Туловище у макруруса выглядит массивным, голова – широкой и лентовидной, хвост – нитевидным. Рыло немного выпирает над верхней челюстью. Два ряда зубов расположены на верхней челюсти, один ряд – на нижней.

На первом – высоком и узком – спинном плавнике могут находиться от 7до 9 лучей. На нешироком брюшном плавнике – от 7до 8 лучей. Анальный и второй спинной плавники являются низкими, продолговатыми и переходят в хвостовой плавник.

Однотонная чешуя имеет серо-коричневый оттенок и стальной отлив. По своему цвету она заметно отличается от более темных плавников и нижней части рыла. Если чешуя опадает, рыба приобретает светлый оттенок и ярко выраженный рисунок в виде чешуйных кармашков.

Значение гренадера для промысла

Мясо у него отличается нежным сладковатым вкусом, напоминающим вкус креветок. Оно белое с чуть розоватым оттенком. Консистенция плотная, но не сухая и волокнистая. Печень гренадера обладает не меньшей ценностью, так как процент полезных жиров в ней больше, чем в печени трески.

Являясь низкобелковой и нежирной рыбой, гренадер лишён сильно выраженного рыбного аромата. В мясе много воды – отсюда и нежный вкус. Секрет правильного приготовления, прежде всего, заключается в том, чтобы не размораживать рыбу на 100%. Тогда у вас есть шансы сварить фантастический суп или заливное, потушить или пожарить великолепную рыбу.

Несмотря на исключительные вкусовые качества, на вид гренадер (особенно с головой и хвостом) выглядит не особенно привлекательно. Во время обработки рыбы остается масса отходов, но тушки все равно довольно мясистые. В продаже чаще всего можно встретить филе гренадера или уже очищенную рыбу без чешуи, хвоста и головы.

Польза для человека

Гренадер, чье мясо богато на минералы и витамины, приносит огромную пользу для человека. В мясе содержится йод, важный для всех людей, в особенности – для детей и старшего поколения. Наличие в рыбе кальция и фосфора прекрасно отражается на костно-мышечной системе человека.

Человеческий организм куда легче усваивает рыбу, чем животное мясо. Благодаря этому она отлично подойдет тем, кто соблюдает диету или придерживается лечебного питания.

комментариев 48
  • влад пишет: 02.12.2009 в 13:13
  • Avatar
  • желателбно добавить состав витаминов и микроелементов

  • Ярик пишет: 16.02.2010 в 1:39
  • Avatar
  • Согласен с Владом

  • MMM пишет: 17.03.2010 в 12:55
  • Avatar
  • Спасибо за статью. Действительно очень вкусная рыба. Описание полностью соответствует реалиям. Добавьте так же, что у гренадера практически отсутствуют мелкие косточки, практически один хребет, что делает ее идеальной для многих видов блюд.

  • Джедай пишет: 30.12.2010 в 20:51
  • Avatar
  • готовил я эту рыбу-шняга полная и мясо жёсткое.не соответствует статье.

  • Семён Л. пишет: 20.01.2011 в 16:06
  • Avatar
  • 100 г продукта: белки – 13,0 г; жиры – 1,0 г;
    В1 – 0,17 мг; В2 – 0,13 мг; РР – 4,3 мг.
    Энергетическая ценность 100г продукта: 255 кДж / 61 Ккал.

  • Женек пишет: 30.01.2011 в 18:30
  • Avatar
  • Очень вкусная рыба. нежное и сочное мясо, мы всей семьей на нее подсели. и очееень дешево.

  • Ирина пишет: 19.02.2011 в 21:43
  • Avatar
  • Вкуснятина в любом виде!!!

    Джедай когда руки не с того места растут, все плохо получается.

  • Олег пишет: 07.03.2011 в 20:06
  • Avatar
  • Сегодня жарили, видимо зря закрыли крышкой, как-бы разварилась — вышло что-то вроде каши, хотя при жарке была достаточно твердая

  • Alex пишет: 26.03.2011 в 23:39
  • Avatar
  • Разочаровала рыбка. Хоть она и семейства тресковых, но с обычной треской не сравнить. Пожаривал в самом обычном кляре, но она у меня вся разлезлась по сковородке, при том мясо получилось очень жестким..

    Затра еще попробуй в запеченном виде со сметанкой и сыром. Посмотрю что получится..

  • Lenulik пишет: 01.04.2011 в 18:16
  • Avatar
  • Рыбка понравилась, я его готовлю для ребёнка. В основном для супчика. Сначала отвариваю, а потом разбираю. Довольна, что костей мало. Только смущает. что при варке всё время разлазится и мясо жестче делается, если дольше варить.
    Может кто знает — как правильно варить и сколько времени?

    Пробовала в пароварке, так она так «вывернулась», что лучше уже варить в воде…

  • Василий пишет: 29.06.2011 в 6:31
  • Avatar
  • он похож на солдата

  • belka_zp пишет: 25.08.2011 в 11:15
  • Avatar
  • обжарила и в духовку со сметаной положила. Получилась жесткая до невозможности и абсолютно безвкусная. что не так?

  • коля пишет: 25.08.2011 в 15:48
  • Avatar
  • Вчера жарила, очень невкусно, мясо жесткое, рыба вся вывернулась, шкура, хоть сапоги шей.

  • Анжела пишет: 05.12.2011 в 0:37
  • Avatar
  • Очень жесткая, безвкусная, просто никакая. Приготовила, попробовала и выбросила.

  • Ирина пишет: 08.12.2011 в 20:09
  • Avatar
  • сегодня приготовили рыбку первый раз. Получилась очень вкусной.
    мы не до конца размораживали и в кляр, а потом на горячюю сковородку. Получилось сочной и нежной, шкура действительно жестковата

  • Светлана пишет: 19.12.2011 в 13:31
  • Avatar
  • Запекла под сыром с картофелем, луком, травами и лимоном — очень вкусно. Очень много бульона почти желе.

  • Лера пишет: 22.05.2012 в 11:43
  • Avatar
  • делаю в микроволновке.. 10-12 мин на 800гр.
    просто режу еще подмороженную на кусочки по 1,5 см, посыпаю солькою и базиликом. Да, выпускает много «бульена», но вполне вкусно и, надеюсь, полезно).

  • Инна пишет: 24.06.2012 в 17:37
  • Avatar
  • фигня редкосная!!! Вся вывернулась, кожа вообще деревянная!!!

  • ира пишет: 14.08.2012 в 21:58
  • Avatar
  • абсолютно согласна с Инной — фигня редкостная, хотя и не воняет рыбой. Это ж надо такую дрянь расхваливать!!

  • Алёна пишет: 07.09.2012 в 12:40
  • Avatar
  • рыба ооочень вкусная и питательная!а те,у кого не получилось с приготовлением-Запомните!рыбу и прочие морепродукты готовить нужно минимум времени!!!!!!!!!от 3 до 10-15 минут!!!!!!всё остальное-испорченный продукт!И спасибо за статью!

  • Светлана пишет: 16.11.2012 в 18:12
  • Avatar
  • Очень вкусная рыбка и нежная. Не знаю про какую шкуру вы пишете выше, я покупаю уже второй год и продается у нас на рынке она всегда без голов и шкуры. Костей мало. Просто обжариваю ее, предварительно обваляв в сухарях или манке, даже корочка получается. Жарю минут 10-15 максимально.

  • Алексей пишет: 24.11.2012 в 15:53
  • Avatar
  • Рыбка Гренадер очень вкусная сочная и обладает нежным белым мясом, а всем тем кто сказал что она не вкусная, просьба, проверить , действительно ли вы ели рыбу Гренадер, может вы спутали её с камбалой:)

  • Katty пишет: 15.12.2012 в 19:24
  • Avatar
  • Муж решил понастольгировать по сэсэсэру и прикупил сегодня эту рыбку. Приготовила двумя разными способами, но все равно вышла она сухая, жесткая и шкурка, как тут справедливо заметили ранее, в самый раз для сапог 🙂 мне, сочинской девушке, привыкшей к свежепойманному и с радостью изжаренному рыбасику, кажется странным тратить время на возню с этой откровенной фигней.

  • Ольга пишет: 16.12.2012 в 23:04
  • Avatar
  • Статья очень полезная!Рыбка просто супер!!!!!Вкусная и полезная, Подходит даже малышам.А что было вкусненько, готовить нужно с душой!!!!!!

  • Ольга пишет: 16.12.2012 в 23:12
  • Avatar
  • Если гренадера дважды замораживали, мясо будет жестким.Есть вкусный рецепт:потушить лук и морковь в подсолнечном масле, разделить на две части овощную массу, одну часть выложить на дно сотейника, сверху выложить рыбу, сбрызнуть лимонным соком, накрыть рыбу второй частью овощей.Тушить не более 10 минут.И есть один совет: чтобы рыба (любая) не разлазилась после разморозки, перед разморозкой натрите ее небольшим количеством соли и все будет ок.

  • Артём пишет: 22.12.2012 в 1:44
  • Avatar
  • Нашел эту страницу в гугле по запросу гренадер гавно.
    Сегодня с такой надеждой занялся приготовлением вкусной на вид тушки гренадера.. Какое разочарование. мясо резиновое, шкура точно для сапог.. вообще время, деньги, настроение в мусорку.. возможно и вправду дважды замороженное мясо становится таким

  • наташа пишет: 24.12.2012 в 22:33
  • Avatar
  • Сегодня в первый раз купила эту рыбку. Приготовила в кляре, обжарила с 2-х сторон, а потом мин на 5 под крышку (показалась сыроватой). Рыбка получилась очень вкусной, сынок ему 2,8года с удовольствием съел. И никаких резиновых сапог и каши!!!!! А вот хребет весь не отделился так я с него супчик для малыша варю. Так что приятного аппетита всем!

  • Андрей пишет: 05.02.2013 в 10:45
  • Avatar
  • Очень нравится эта рыба. Продается у нас тушками без головы, чешуи и внутренностей. Диетический продукт. Мясо нежное, рыхлое. Практически без костей. Готовлю обычно так. Слегка размораживаю, что бы можно было порезать. Мою, режу на куски толщиной 5 см. Потом обжариваю на масле растительном на сильном огне с обоих сторон. После снимаю на тарелку. Затем в сковороде слегка обжариваю лук и морковь. Потом, как было сказано выше, разделяю на две части. Одну часть на дно, сверху куски рыбы, посыпаю приправой и солью, сверху опять овощи. И заливаю все это сметаной 10% где-то 0.5 литра. Закрываю крышкой и на медленный огонь минут на 15 после того как закипит. Уходить на ура!

  • Ольга пишет: 14.04.2013 в 21:27
  • Avatar
  • Моя самая любимая рыба. Хотя, я в рыбе знаю толк, от самой мелкой и дешевой, до большой и дорогой. Для тех, кто имеет проблемы с весом, вообще самое то! Я её варю 2-3 мин. в морковном бульоне, приготовленном до варки самой рыбы, без добавления соли. Иногда просто заливаю кипятком мелкие кусочки. Затем, и морковь, и бульон отправляю в раковину. А остывшая рыбка — мечта гурмана!

  • юрий пишет: 20.06.2013 в 17:14
  • Avatar
  • какая шкура,настоящий гренадёр продаётся без шкуры и белой полу-тушкой!скорей всего кто-то хапнул в магазине «рыбный день» рыбу-так называемую ,гренадёр,а на самом деле это ,грендель,-тушка в тёмной шкуре и при приготовлении жёсче любой резины!

  • юрий пишет: 20.06.2013 в 17:17
  • Avatar
  • какая шкура,настоящий гренадёр продаётся без шкуры и белой полу-тушкой!скорей всего кто-то хапнул в магазине «рыбный день» рыбу-так называемую ,гренадёр,а на самом деле это ,грендель,-тушка в тёмной шкуре и при приготовлении жёсче любой резины!ну и на счёт рук из одного места-это кстати!

  • Ирина пишет: 02.09.2013 в 22:57
  • Avatar
  • …. нам тоже понравилась. Быстро готовится, получается с корочкой (перед жаркой- почистить). Цена подходящая!

  • Алла пишет: 26.08.2014 в 11:23
  • Avatar
  • Господа, смотрите, что покупаете! Если рыба у Вас выходит говно — значит, дело не в рыбе, а в месте, где Вы ее берете (в наше время большая редкость купить единожды замороженную рыбу — выходите на импортеров рыбы!). Либо в Ваших кулинарных способностях.

  • Котя пишет: 20.01.2015 в 21:19
  • Avatar
  • Всем привет!
    Спасибо за статью, статья достаточно информативна. Пробовал её в первый раз и решил погуглить и наткулся на статью.Рыба действительно на такая как и описывают,только не много не обычный привкус.Делал её на пару сочная,белая,вкусная.
    А про руки(в предыдущих коментах) согласен:-)))

  • РыбачкаСара пишет: 18.03.2015 в 13:42
  • Avatar
  • Прибывали рыбку недавно. Порадовала цена и отсутствие костей. Это первое и немаловажное. Муж мой раньше не ел рыбы почти ни в каком виде. А после приобретения мультиварки просто в восторге от любого рыбного блюда. Очередь дошла до гренадера. Готовили двумя способами:жарили и код маринадом. Второе просто превзошло все ожидания, однако и при жарке мясо было нежным, сочным, шкурка мягкая. Костей практически нет.

  • НЕкулинарка пишет: 06.04.2015 в 0:09
  • Avatar
  • А я запекла рыбку, предварительно слегка притрусив её приправой для рыбы (из пакетика). Прелесть, очень нежная, сочная, и кости хорошо отделяются. В этой рыбке много воды, наверное, поэтому она плохо жарится. А вот для запекания — самое оно, буквально 15 минут в духовке при 180 градусах и 10 минут — при 160. Очень понравилось, всем советую!

  • Елена пишет: 26.07.2016 в 2:33
  • Avatar
  • Только с этого года начала покупать гренадёр для жарки и приготавливать с картошечкой пюре . ОЧЕНЬ вкусно , при том , что специи не применяла -только соль и масло д/жарки кукурузное либо подсолнечное . Удивлена , что эта рыба из семейства тресковых . Мне попадался в супермаркете НЕ тощий гренадёр , с жирком на пузике . НО , вот , что меня беспокоит .Гостюки , вкусно поели , а затем выдали , что гренадера и др.рыбы выращивают в Китае в закрытых водо- помойко-отстойниках и кормят вредными хим. и био. отбросами . Рыба , которую поставляет Китай — ЯД ! ! ! ? ? ?

  • Leha пишет: 01.11.2016 в 22:56
  • Avatar
  • Совершенно верно, вы заметили. То, что продаётся у нас под названием гренадёр выращенно в Китае на неизвестно чём, соответственно……

  • андрей пишет: 24.01.2017 в 19:17
  • Avatar
  • Иногда продают рыбу под видом совершенно другой рыбы,так сказать это бизнес детка,но и руки тоже не у всех поваров из нужного места растут,у меня получился как резина),хотя сам на вкус оказался довольно ничего,сладенький,в общем гренадер гренадеру рознь,еще осталось пару тушек,надо поэкспериментировать…

  • вася пишет: 24.03.2017 в 12:44
  • Avatar
  • Мясо очень жесткое …Деньги на ветер

  • krym.fish пишет: 27.05.2017 в 23:56
  • Avatar
  • Я бы не покупал китайскую и вьетнамскую рыбу — куча химии — берегите печень!!!

  • Юлия пишет: 26.09.2017 в 2:37
  • Avatar
  • На Дальнем востоке под именем гренадер (от.англ) продается макрурус малоглазый (иногда бывает черный), без головы, без хвоста и с серой кожей, которая у подмороженной рыбы легко снимается. Вылавливают эту рыбку в северной части тихого океана, она глубоководная, поэтому ни в каких китайских отстойниках ее вырастить нереально. Именно из-за того,что она обитает на больших глубинах, ей не страшны паразитарные поражения и именно азиаты употребляют эту рыбы сырой в виде сашими. И кстати, главными покупателями этой рыбки у российских рыбаков являются китайцы.

  • Анатоль пишет: 24.09.2019 в 19:07
  • Avatar
  • Почитал комментарии — кто в лес, кто по дрова 😀😂🤣 купил сегодня, спроворю и напишу, что и как.

  • Анатоль пишет: 25.09.2019 в 0:56
  • Avatar
  • Как и обещал, вечером спроворил рыбку, получилось очень хорошо — нежная, мягкая. Готовил просто — порезал кусочками по 3 см толщиной, на сковородку и залил водой до половины кусочка. Посолил и варил на огне чуть ниже среднего по 7 минут с каждой стороны. Водичка почтивыкипела, поэтому положил сливочного масла. Далее залил взбитыми яйцами с молоком. Всё получилось супер, этакий рыбный омлет. Гренадер классная рыбка. А кто писал, что жёсткая, как сапог и т. д., то это только от того, что рыба была разморожена и снова заморожена.

  • Чайка пишет: 15.10.2019 в 16:48
  • Avatar
  • Всем привет! Рыбу гренадёр открыла для себя недавно. Готовила дважды. Оба раза получилось удачно и вкусно. Первый раз на сковороде — на овощной подушке из лука , помидоров и болгарского перца, затем кусочки рыбы присоленные, сверху любая приправа, соль, 1-2 чайные ложки яблочного уксуса, немного воды и 25 минут на медленном огне под крышкой. Минусом оказалось только последующее мытьё сковороды( слишком клейкий образуется сок- который невероятно полезен суставам и костям, но трудно отмываемый). Второй раз приготовила в духовке в рукаве. На дно положила лук и зелень, немного яблочного уксуса, сверху тушку рыбы посоленную немного и чуть приправы , запекала 25 минут при 180 градусах). Получилось что- волшебное! И не было проблем с мытьем посуды, пакет выбросил и противень чистый. Рыба изумительной вкусноты получается!

  • нина пишет: 17.12.2019 в 9:42
  • Avatar
  • Всем привет !Купила первый раз ,приготовила ,всё супер ,Купила ещё вся выкручивается жесткая ,просто ужас

  • Светлана пишет: 28.05.2020 в 0:04
  • Avatar
  • Я тоже купила, мясо жесткое, кожа как для сапог. Искала отзывы, думала, что не так приготовила. Тушила час, с луком и морковкой. Все равно странная рыба.

  • Наталия пишет: 19.09.2020 в 22:45
  • Avatar
  • Готовила по описанному рецепту с луком и морковью. Получилась оченьжесткая сухая рыба. В некоторых местах местах Вообще Не жуется. Наверное дважды замороженна. Больше покупать не буду!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Другие статьи про Гренадер:


Помогите распознать рыбу:
Косметика оптом на сайте Parfume-optom.ru

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь Угорь Уклейка Усач Уточка
Популярные статьи