Способы приготовления толстолобика

Толстолобик с рисом

Для рецепта Вам потребуются:
— толстолобик — 500г
— репчатый лук — 100г
— чеснок — 2 зубчика
— рис — 50г.

Рыбы нарежьте, посолите, поперчите. В кастрюлю положите сливочное масло, поджаренный на растительном масле репчатый лук, по 2 зубка растертого чеснока, зелень петрушки, 50 г сваренного до готовности риса и сверху куски рыбы, все залейте водой, накройте крышкой, поставьте на сильный огонь на 10 мин. После этого крышку снимите и варите рыбу до готовности на слабом огне.

Толстолобик с шампиньонами

Для рецепта Вам потребуются:
— толстолобик
— лук репчатый
— шампиньоны
— помидоры
— чеснок
— белое вино.

Очищенного, выпотрошенного и вымытого некрупного толстолобика посолить, поперчить и обвалять в муке. На сливочном масле подрумянить мелко нарезанный лук и затем обжарить на нем до золотистого цвета подготовленного толстолобика. Шампиньоны почистить, вымыть, нарезать соломкой и откинуть на рыбу. Добавить очищенные от кожи и семян помидоры, мелко нарезанный чеснок, залить небольшим количеством белого натурального вина и потушить на небольшом огне. Готового толстолобика переложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать с отварным картофелем.

Солянка из толстолобика

Для рецепта Вам потребуются:
— толстолобик — 100г
— лук репчатый — 100г
— огурцы — 250г
— масло сливочное — 50г
— томат-паста — 1 ч.л.
— сливы (маринованные) — 200г
— лимон — 1/2 шт.
— сельдерей (корень) — 50г
— соль, специи — по вкусу.

В кипящий рыбный бульон кладут корень сельдерея, пассерованный репчатый лук, нарезанные ломтиками припущенные соленые огурцы (перед тепловой обработкой их очищают от кожицы и семян), томат-пасту. При слабом кипении варят 8—10 минут. Подают с кусочками отварной рыбы, лимоном, маринованными сливами, посыпают зеленью.

Отварной толстолобик с лимонным соусом

Для рецепта Вам потребуются:
— толстолобик — 1 кг

для лимонного соуса:
— пшеничная мука — 20г
— репчатый лук — 30г
— петрушки (зелень), сельдерей — по вкусу
— рыбный бульон
— овощи
— перец, лавровый лист
— лимонная кислота, лимон (тертая цедра).

Толстолобик нарежьте на порции, положите в кастрюлю, залейте пряным отваром или подсоленной водой и варите в течение 20 мин, добавив коренья и специи. Готовую рыбу выложите на блюдо, гарнируйте картофелем и зеленью. Отдельно подайте лимонный соус.

Приготовление соуса: 20 г пшеничной муки, помешивая, слегка обжарьте на сливочном масле. Отдельно спассеруйте 30 г репчатого лука, зелень петрушки и сельдерея. В муку постепенно влейте рыбный бульон и, непрерывно помешивая, добавьте овощи. Проварите на слабом огне 30 мин. В конце варки добавьте перец, лавровый лист, лимонную кислоту по вкусу и тертую цедру лимона. Все заправьте сливочным маслом.

Фаршированный карп или толстолобик

Для рецепта Вам потребуются:
— толстолобик — 1 кг

для фарша:
— репчатый лук — 200г
— рыба (мякоть)
— яйцо (сырые) — 2 шт.
— растительное масло — 1 ст.л.
— сахар — 1 ч.л.

для бульона:
— репчатый лук
— лавровый лист.

Рыбу очистите от чешуи. Если рыба большая, то отделите кожу от мякоти. Если же она небольшая, разрежьте рыбу на куски и острым ножом отделите мякоть от хребтовой и реберных костей.

Для фарша: спассеруйте репчатый лук на 1 кг рыбы и пропустите через мясорубку вместе с сырым луком и мякотью рыбы, добавьте 2 сырых яйца, 1 ст. ложку растительного масла, соль, перец, 1 ч. ложку сахара, все тщательно перемешайте и взбейте. Этим фаршем наполните кожу. Из головы выньте жабры, глаза и также наполните фаршем.

Из костей, хребтовой части сварите бульон. В кастрюлю на дно и по краям положите кружочки сырой моркови, столовой свеклы и репчатого лука, а на них — куски рыбы так, чтобы они касались друг друга той частью, где есть кожа. Добавьте нарезанный кольцами репчатый лук, лавровый лист и залейте все процеженным горячим рыбным бульоном. Варите рыбу на слабом огне примерно 2 ч, периодически поливая ее бульоном. В фарше часть пассерованного лука можно заменить вымоченной в молоке булкой. Так же можно фаршировать и леща.

Толстолобик, фаршированный кашей

Для рецепта Вам потребуются:
— рыба (карп, сазан, толстолобик) — 1.5кг
— гречневая крупа — 1 ст.
— яйцо — 4 шт.
— сметана — 2 стакана
— лук репчатый — 2 шт.
— мука — 2 ст.л.
— растительное масло — 5 ст.л.
— лимон — 1 шт.
— молоко — 1 л.

Рыбу почистить, отрезать голову, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Промыть, замочить на полчаса в молоке. Протереть изнутри и снаружи чистым полотенцем, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и мелко порубленными яйцами. Рыбу натереть лимонным соком, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в разогретую духовку минут на 10. Вынуть, об лить сметаной и запекать до готовности, время от времени поливая образовавшимся соусом. Подавать на стол в подогретом блюде вместе с соусом. Вместо каши можно начинить рыбу мелко нарезанной сырой картошкой.

Толстолобик отварной с соусом польским

Для рецепта Вам потребуются:
— толстолобик — 600-800г
— морковь (корень) — 1 шт.
— петрушка (корень) — 1 шт.
— картофель — 6-8 шт.
— сливочное масло — 2 ст.л.
— соль, лавровый лист — по вкусу
— душистый перец — по вкусу

для соуса:
— яйцо — 2 шт.
— лимон (или щепотка лимонной кислоты) — 1/4 шт.
— сливочное масло — 3 ст.л.
— соль, петрушка и укроп (зелень) — по вкусу.

Овощи обработать. Толстолобик почистить, выпотрошить, хорошо промыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю или сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыла рыбу. Когда вода закипит, добавить морковь, лук, соль и варить до готовности в течение 20 — 25 минут. Перед концом варки положить лавровый лист, душистый перец.

Готовую рыбу полить соусом. Гарнир — отварной картофель.

Приготовление соуса: яйца отварить вкрутую, очистить, нарубить мелкими кубиками, добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок (или лимонную кислоту), рубленую зелень петрушки, можно — рыбный бульон. Таким же образом можно приготовить отварную треску или пикшу.

Толстолобик с баклажанами

Для рецепта Вам потребуются:
— баклажаны — 500г
— толстолобик — 600г

для соуса:
— томатная паста — 200г
— петрушка (корень) — 50г
— сельдерей (корень) — 50г
— репчатый лук — 60г
— вода
— соль, черный перец (молотый), сахар, лимонная кислота — по вкусу
— сливочное масло — 150г.

Обдайте баклажаны кипятком, нарежьте кружочками, обваляйте в муке и поджарьте на растительном масле. Толстолобик очистите, нарежьте кусочками, запанируйте в муке и тоже обжарьте на растительном масле. Положите слой баклажанов, а на них — толстолобика, все залейте красным соусом, посыпьте зеленью с толченым чесноком.

Приготовьте красный соус: 200 г томатной пасты спассеруйте с 50 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 50 г репчатого лука, нарезанными кубиками, добавьте немного воды и варите на слабом огне 30 мин. В соус добавьте соль, молотый черный перец, сахар и лимонную кислоту по вкусу, процедите сквозь сито, а овощи протрите, положите 150 г сливочного масла.

комментария 3
  • ЛоЛ пишет: 30.11.2008 в 14:28
  • Avatar
  • Vkusnaya ribka

  • Ольга пишет: 01.08.2009 в 17:10
  • Avatar
  • Спасибо за не приевшиеся рецепты

  • 123 пишет: 04.12.2010 в 17:00
  • Avatar
  • не ну автор статей незнаком с этой рыбой точно

  • Оставьте свой отзыв!
Другие статьи про Толстолобик:


Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Угорь Уклейка Усач Уточка Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь
Популярные статьи