Судак

Судак

Судак (Sander, ранее Stizostedion) относится к одному из девяти родов, входящих в семейство окуневых. Может быть пресноводным или морским. Как правило, рыбы, обитающие в море, более крупные.

У пресноводного судака удлиненное и тонкое туловище, которое обеспечивает ему сходство с ещё одним хищным обитателем рек — щукой.

Особенности и характерные черты

Судак отличается вытянутым туловищем, немного сжатым по бокам. На теле крепко сидит мелкая чешуя с зазубренными краями. Причем чешуя покрывает не только тело, но также часть головы и хвостового плавника. Линия на боку полная и тянется по хвосту. Спинные плавники могут быть расположены настолько близко, что касаются друг друга. Однако у некоторых особей между ними есть маленький промежуток.

Первый спинной плавник покрыт колючими лучами, на втором – «колючестью» отличаются только первые 3 луча, тогда как другие остаются мягкими. Лучами-колючками также оснащены анальный и брюшной плавники.

В гигантском (по сравнению с телом) рту судака расположены вытянутые челюсти, на которых, как и на прочих ротовых костях, расположены крохотные зубки. Челюсти оснащены клыками, а жаберные кости – шипами. Спина имеет зеленоватый окрас, брюшко белоснежное, а бока полосатые – усыпаны десятком темных линий. На перепонках хвоста и спинных плавников можно разглядеть черные пятнышки, расположенные в несколько рядов. Анальный плавник, как и грудные с брюшными, окрашены в желтоватую палитру.

Взрослый судак достигает 80 сантиметров, а его масса, в среднем, составляет 5 килограммов. Однако из Киевского водохранилища достали судака массой 6 килограммов и длиной около 75 сантиметров. Однако куда чаще ловятся экземпляры, достигающие в длину от 30 до 45 сантиметров.

Хищные повадки проявляются у молоди, когда она вырастает до 2,5 – 3 сантиметров. Но тут важен ещё один фактор: в этом же водоеме должны обитать молодые особи других рыб, а их размеры –быть вдвое меньше, чем у молодежи судака.

Судак

Где обитает?

Судаки предпочитают озера и реки. Рыбы отличаются особой чувствительностью к воде, где резко снижается количество кислорода. Они незамедлительно покидают участки, где есть загрязнения. Там, где всегда грязно, судаков в принципе быть не может.

Если судак оказался в озере или в реке, то с наибольшей вероятностью он выберет глубокое местечко с чуть заиленным или песчаным дном. Очень часто рыбы заплывают в ямы между корягами, их часто можно наблюдать рядом с обрывистыми берегами. Только по утрам и вечерам судак направляется ближе к поверхности – здесь он активно охотиться на рыбу.

А вот участки с богатой водной растительностью судакам не нравятся – заросли могут быть временным пристанищем только для молодых рыб.

С ноября по февраль судаки объединяются в большие группы и оседают в ямах, предпочитая самую закорёженную местность. Зимняя спячка не для них: эти рыбы придерживаются активной жизни даже в холодный сезон. Когда начинается весенний паводок, судаки уходят из зимних убежищ, направляясь ближе к берегам.

Основные места обитания – озера и реки, впадающие в Черное, Азовское, Каспийское и Балтийское моря. Судака можно встретить в бассейнах практически всех украинских рек. За последние 20 лет разработаны эффективные методы его разведения, поэтому сегодня он отлично чувствует себя в различных прудах и водохранилищах.

Учитывая, что судак – хищник, его не стоит интегрировать в водоемы, где живут другие рыбы, особенно ценных пород.

Как происходит нерест?

Судаки становятся половозрелыми в возрасте от 2 до 4 лет, когда их длина превышает 30 сантиметров. Нерест стартует, когда вода прогревается до 8°С, тогда рыбы скапливаются на участках, где течения нет вообще или оно очень слабое, а глубина составляет 0,5 – 4 метра.

Будущие родители находят субстрат, подходящий для их потомства: это могут быть корни камыша или осоки, ивы, ольхи или кустарника. Из них они сооружают гнезда для мальков. Беспрерывно двигая плавниками, рыбы создают водные струи, которые вымывают грунт с корней и веточек. Если грунт твердый и воде не поддается, заботливые мамочки рыхлят его своим рылом.

Из обнаженных корней получается уютное гнездышко глубиной от 5 до 10 сантиметров, по своей форме напоминающее овал или круг. Его масштабы зависят от габаритов родителей: как правило, длина гнезда составляет 20 – 60 сантиметров.

Икрометание судаков – процесс сугубо ночной, крайне редко оно происходит в дневное время. Когда важнейший процесс завершен, самка покидает гнездо, а отец не просто остается, а бережно охраняет икринки до самого вылупления мальков. Во время своей службы судак не охотится на рыб, а только пугает тех, кто осмелился приблизиться на 50 сантиметров. Кроме охраны икры от хищников, судак-папа, используя плавники, создает водные потоки, которые чистят и аэрируют икру. Даже если внимательного сторожа спугнули, он очень быстро вернется. Но если он убит или пойман, его детки неизбежно погибнут.

В водохранилищах, где отсутствуют оптимальные условия для нереста, возводятся искусственные гнезда. Если место выбрано верно, судак будет с удовольствием откладывать икру именно в этом гнезде. Тогда не стоит сомневаться, что икры будет действительно много (до нескольких тонн), и её можно подсадить в другие водоемы.

Интересный факт, что перед икрометанием за самкой ухаживает не один, а два и даже больше самцов. Однако в самом нересте и оплодотворении икры участвует лишь один из них. Самки различных габаритов различаются и своей плодовитостью. Так, при длине от 36 до 40 сантиметров самка может выметать около 122 000 икринок, а длиной до 50 сантиметров – более 265 000.

Икринки, которые еще находятся в теле самки, имеют широкую цветовую гамму: от серого и темно-синего оттенков до желто-синеватой окраски. Оплодотворенная икра имеет чуть заметный желтый оттенок.

Икринки имеют диаметр не более 1,6 миллиметров и оснащены специальной жировой каплей. Попадая в воду и оплодотворяясь, их оболочка растет в размерах. С какой скоростью личинка будет развиваться, зависит от температуры в водоеме: при 11°С это займет до 11 суток, при 19°потребуется 6 суток. Если же температура 22°С, зародышу понадобится всего 3 суток для успешного развития.

На размеры проклюнувшейся личинки влияют величина икринки и время, на протяжении которого она развивалась в икре. Первые 3 суток личинки не имеют рта, поэтому для питания используют содержимое желточного мешочка. На 4 сутки образуется ротовое отверстие, а вместе с ним появляется возможность есть внешнюю пищу. При этом еще 5 суток они продолжают питаться остатками желточного мешка.

За 3 недели у личинок полностью формируются все внутренние и наружные органы. Весь этот период они находятся у поверхности воды и постепенно становятся хищниками.

Достигая 20 мм, личинки становятся мальками. В свою очередь мальки, вырастая до 25 миллиметров, уже похожи на взрослых судаков: они покрываются чешуей и начинают вести придонный образ жизни, характерный для хищника.

Когда и чем питается судак?

В разные периоды жизни судак развивается с различной интенсивностью. Личинки растут огромными темпами, мальки тоже не отстают, если у них достаточно питания. Процесс затормаживается, когда наступают осенние холода, и прекращается вовсе в зимние морозы.

Если в возрасте до 1 года молодежь активно поедает беспозвоночных, она вырастает до 10 сантиметров в длину. Если в рационе преобладает рыбный корм, то сеголетки за год становятся куда крупнее: в среднем, их длина составляет от 14 до 21 сантиметра.

Судаки, живущие в Днепре, любят полакомиться пескарем, гольцом, окунем, плотвой, карасем или верховкой. Обитатели Каховского водохранилища предпочитаю бычков и тюлек. Основу рациона сеголеток из Днепровско-Бугского лимана, составляют сельди и пузанки.

Атакуя жертву, судак набрасывается сбоку, а затем легким движением челюсти укладывает добычу так, чтобы удобнее проглотить. Когда прочих подводных обитателей не имеется, судак не побрезгует перекусить сородичами, если, конечно, они меньше по размеру. Рыба готова к плотному обеду и днем, и ночью, однако в ночное время и перед рассветом, она питается с куда большим аппетитом. Во время нереста судаки охотятся и питаются, но менее активно, чем в период нагула.

Промысловое значение

Судак – ценная промысловая рыба. Подобно осетру, он был особенно популярен среди монарших особ. Однако в Китае долгое время не ценился вкус этой рыбы, поэтому, когда рыбаки её ловили, отпускали обратно. Такое же отношение было к икре, которую прозвали галаганом: её либо выбрасывали, либо отправляли на корм свиньям. Только в 1847 году было признано, что икра судака – вкуснейший деликатес.

Полезные свойства и способы приготовления

Мясо судака положительно влияет на работу сердечно-сосудистой, эндокринной, костно-мышечной и пищеварительной систем. Судак в рационе помогает понизить холестерин, разрушить тромбы и предотвратить закупорку сосудов, он сокращает риск инфарктов и инсультов.

Судак отлично подходит для приготовления самых разных блюд – он поддается жарке, сушению, варке, запеканию. Потрясающе вкусным получается сушеный, копченый или вяленый судак. Великолепный вкус у судака, запеченного в фольге или отваренного в рассоле с грибами.

Из мяса рыбы делают зразы, супы, закуски, котлеты, рулеты, пироги и пудинги. Голова судака хорошо подходит для приготовления знаменитой ухи по-астрахански.

комментария 4
  • xmen пишет: 18.03.2009 в 14:57
  • Avatar
  • на первой фотографии явно не судак…..

  • admin пишет: 18.03.2009 в 16:15
  • Avatar
  • Спасибо, исправили.

  • Валькирия пишет: 19.05.2012 в 9:59
  • Avatar
  • Раньше хотела завести судака в аквариуме, почитала инфу в интернете, поняла что лучше не надо. Слишком уж требовательные, и ему тесно будет в 140 л.

  • никита пишет: 16.10.2014 в 13:37
  • Avatar
  • вчера поехал на рыбалку поймал 5 судаков самый большой 36см

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь Угорь Уклейка Усач Уточка
Популярные статьи