Усач, жареный на решетке

Состав:

Рыба 240, масло оливковое 10, масло сливочное 20, зелень петрушки 5, лимон 1/5 шт., соль.

Приготовление:

Очищенную и помытую рыбу подсушивают на салфетке, солят по вкусу, поливают оливковым маслом и жарят на решетке. К готовой рыбе подают масло с зеленью петрушки и ломтики лимона.

Маринованная спаржа с филе усача

Время приготовления: 40мин. (+2ч маринования)

Для 4 порции.
1кг зеленой или белой спаржи
соль
? ч.л. сахара
1 ч.л. сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
около 1 ст.л. уксуса шерри
белый перец
5 ст.л. масла лесных орехов
2 ст.л. свежего нарезанного купыря
8 небольших филе морского усача с кожей (около 500г)
1 ч.л. оливкового масла
веточки купыря

Промыть и обрезать спаржу. Белую спаржу очистить. Обрезать верхушки по 6см. Остатки нарезать по 3см. Вскипятить воду с солью, 1 щепоткой сахара и маслом. Положить спаржу (без верхушек) и варить на среднем огне 8-10мин. Вынуть спаржу, воду опять вскипятить, отварить верхушки 3-4мин.

Смешать лимонный сок с уксусом, 1 щепоткой сахара, солью, перцем, ореховым маслом и 1 ст.л. купыря. Положить туда спаржу (без верхушек), мариновать около 2ч.

Филе усача незадолго перед едой посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Поджарить на сковороде кожей вниз на среднем огне 2-3 мин.

Посыпать маринованную спаржу остатком купыря, сверху положить филе, украсить верхушками спаржи и купырем.

На 1 порцию примерно: 220ккал 21гБ/13гЖ/5гУ

Совет диетолога: Филе усача можно заменит любым рыбным филе (желательно морской светлой рыбы – например, морской окунь или морской волк или треска). Если Вы хотите похудеть в рамках программы «Диета, которая нравится», желательно рыбу не жарить, а запечь в печке или приготовить на гриле. Нарезанный купырь можно заменить зеленью укропа.