По внешнему виду эту рыбу отличают по особенно крупной передней жучке. Из шипа — высококачественной осетровой рыбы — кулинары приготовляют такие же блюда, как из осетра. В кулинарном отношении, кроме отличного качества мяса, меют и еще ряд преимуществ. • Они дают очень небольшое количество несъедобных частей (не более 14%) благодаря тому, что хрящи, из которых […]

Шип (лат. Acipenser nudiventris) — вид осетровых рыб. Общая характеристика Внешний вид характерен для осетровых. Их пяти рядов костяных щитков спинной состоит из 11-17 жучек, в боковых их по 52-72, на брюшных 12-17. На первой жаберной дуге 21-40 (24-36) жаберных тычинок. Ареал обитания Населяет бассейны Каспийского, Аральского, Чёрного и Азовского морей, но в Чёрном, особенно […]