Амур чёрный (Mylopharyngodon piceus) распространен от Амура на севере до Южного Китая. Это крупная рыба до 120 см длины и около 30 кг веса. Окраска темная, почти черная, брюхо несколько светлее. Плавники все темные. Чешуя крупная. Глоточные зубы массивные, с хорошо развитыми жевательными поверхностями, они располагаются то в один, то в два ряда. При этом […]

Тушеный Амур по-русски Ингредиенты: 4 разделанных куска рыбы весом 200-250 г каждый соль; 2 ст. л. лимонного сока морковь 100 г клубня сельдерея 100 г мелких шампиньонов 50 г соленых огурцов 50 г зеленых оливок 1 пучок гладкой петрушки 1/8 л мадеры или другого мускатного вина 1/8 л огуречного рассола 1 лавровый лист 50 г […]

Ловят белого амура весной и осенью и обязательно в тихую и солнечную погоду. Время ловли — с восхода солнца и до вечерней зари. Следует соблюдать тишину, в противном случае рыба прекращает кормиться и уходит от берега или прячется в густых водных зарослях. При отсутствии клёва в прибрежных зарослях белого амура следует поискать на чистых плёсах, […]

Голец тибетский (Noemacheilus stoliczkai) имеет голое тело, от глаза к концу рыла тянется складка кожи. Кожистый гребень за спинным плавником отсутствует. Обычная длина 10—12 см, максимальная до 16 см. Встречается в горных частях рек бассейнов Аральского моря, озера Балхаш, рек Инда, Тарима, Хуанхэ, Янцзы, Брамапутры, в реках Тибета, в озере Кукунор. Образует ряд подвидов. Наблюдается […]

Голец европейский (Noemacheilus barbatulus) имеет несколько сжатое с боков тело, почти одинаковой высоты на всем протяжении. Хвостовой стебель у него высокий, хвостовой плавник усеченный или со слабой выемкой, чешуя очень мелкая, кожистый киль за спинным плавником отсутствует. Окраска тела бурая, с пятнами, но пятна никогда не группируются в поперечные полосы. Размеры до 16—18 см, обычно […]

Голец арктический (Salvelinus alpinus) Распространен он очень широко: ареал проходной формы кольцом охватывает весь полярный круг. Проходные гольцы идут на нерест в реки Исландии, Норвегии, Мурмана, Шпицбергена, Новой Земли, по побережью Сибири в Обь, Енисей, Пясину, реки Канады, Аляски и Гренландии. Такое распространение называется циркумполярным. Жилые формы — реликты ледниковой эпохи, идут на юг гораздо […]

Голец американский (Salvelinus fontinalis) относимый к особому подроду (Baione). По своему образу жизни этот голец чрезвычайно сходен с арктическим. Он также образует проходные, озерно-речные, озерные и ручьевые формы. Несколько отличается он по характеру окраски: на спине и боках у него есть светлые, неправильной формы червеобразные пятна, отсутствующие у остальных представителей этого рода. В остальном его […]

Как правило, ловят на камчатках в основном байкальского омуля. Бывает, на эти же снасти попадается здоровенный хариус, обычно с успехом обрывающий их, и очень редко садится многокилограммовый сиг. Омуль распространен по всему Байкалу и разделяется на несколько разновидностей, или популяций. Особо крупных размеров достигают селенгинский и посольский омуль. Рыба эта очень красива на вид, отличается […]

Тепловой обработкой на рожнах, запеканием в горячей золе (в фольге, обмазанного глиной или завернутого во влажную бумагу). Кроме того, омуля вялят, солят разными способами (поротым, культурным и любительским посолом), коптят (горячее и холодное копче- ние) и др. Кроме соленого, копченого, жареного, печеного и вареного омуля, а также консервированного многие местные жители любят блюда из свежемороженого […]

Байкальский омуль (Coregonus autumnalis migratorius) нагуливается в просторах Байкала, где пищей его являются в основном мелкие рачки — эпишуры. Установлено, что эпишурой омуль питается, если концентрация ее не ниже 30—35 тыс. рачков в кубометре воды. При недостатке основного корма он переходит на питание пелагическим бокоплавом и молодью замечательных байкальских рыбок — голомянок. Омуль — крупный […]