Энциклопедия рыб > Способы приготовления мероу

Способы приготовления мероу

Рубрики: Приготовление

Мероу, тушенная в сметане

Рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки, посолить и посыпать перцем. Картофель обжарить, смешать с рыбой, залить маслом, сметаной и тушить до готовности в закрытой посуде.
Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты на 2 порции:

мероу 500 г
сливочное масло 3 ст. ложка
сметана 1 стакан
картофель 650 г
перец по вкусу
соль по вкусу

Суп из мероу с картофелем и овощами

На 1 кг мероу — 600-700 г картофеля, 1-2 свежих или консервированных помидора, 2 столоовые ложки муки, измельченной ароматической зелени (укроп, зелень петрушки), при желании — 2-3 столовые ложки сметаны, 2 головки репчатого лука, 2 шт. моркови, 1 корень петрушки, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Мероу нарезать кусками (для супа можно использовать также кости, голову и хвост). Залить холодной водой и поставить варится, периодически удаляя пену. Добавить корень петрушки, несколько ломтиков моркови и остальные приправы. Варить на слабом огне 30-45 минут. После этого куски рыбы вынуть из бульона. Бульон процедить, добавить оставшуюся морковь и несколько позднее — ломтики картофеля, лук нарубить, потушить в масле, добавить муку, смешать с небольшим количеством рыбного бульона, и влить все это в суп.

При подаче на стол положить в тарелки очищенные от костей и кожи куски рыбы, ломтики помидора, зелень.

Суп будет еще приятнее на вкус, если добавить кусочек масла или несколько столовых ложек сметаны.