Способы приготовления анчоусовых

Тальятелле с цуккини и анчоусами

Что нужно:

  • мука 400 г
  • яйцо 4 шт
  • оливковое масло 3 ст. л.
  • 6 филе свежих анчоусов
  • цукини 400 г
  • 3 спелых помидора
  • 2 ст. л. рубленой зелени базилика
  • 2 ст. л. тертого пармезана
  • соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
Просеянную муку насыпать горкой на рабочий стол, добавить яйца и щепотку соли. Замесить крутое упругое тесто, месить не менее 10 мин.Если тесто получается слишком крутое, добавить чуть-чуть оливкового масла.Тесто скатать в шар, завернуть в полотенце и оставить на 30 мин.
Затем раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками. Полученную лапшу уложить на большую доску, посыпанную мукой.
Анчоусы слегка размять вилкой. Масло разогреть в сковороде, потушить анчоусы, пока они не превратятся в однородную массу.
Цуккини очистить, нарезать кружками толщиной с мизинец и добавить в сковороду к анчоусам; обжарить на среднем огне до мягкости 3-4 мин. Помидоры очистить от кожицы и семян, мякоть мелко порубить и выложить в сковороду с цуккини, посолить, поперчить. Продолжать тушить на несильном огне 5 мин.
Тальятелле отварить al dentе. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Выложить тальятелле в сковороду с овощами и анчоусами. Посыпать рубленым базиликом, быстро перемешать, разложить по глубоким тарелкам. Посыпать пармезаном и немедленно подать.

Спагетти с анчоусами и тунцом

Порций: 4 порции

Что нужно:

  • 350 г спагетти
  • масло оливковое 4 ст.л.
  • чеснок 2 зубчика
  • филе анчоусов в масле
  • 250 г тунца в масле
  • белое сухое вино
  • каперсы
  • 2 помидора, очищенных от кожицы
  • 4 веточки базилика
  • соль морская
  • свежемолотый черный перец

Что делать:
Влить в кастрюлю 3,5 л воды, посолить, довести до кипения, добавить пасту. Половину масла разогреть на сковороде, добавить чеснок, порезанный на четвертинки. Обжарить на несильном огне 3 мин. Добавить обсушенные филе анчоусов и готовить на самом слабом огне, пока они не растают. Добавить обсушенного тунца, прибавить огонь. Обжаривать несколько минут, затем влить вино. Готовить, пока не выпарится алкоголь. Добавить каперсы и томаты. Готовую пасту откинуть на дуршлаг; сохранить 2 ст. л. воды, в которой варилась паста. Смешать пасту с соусом, добавить зелень базилика, оставшееся масло, приправить, перемешать. Если блюдо окажется слишком сухим, влить немного сохраненной воды.

Пицца по-сицилийски с анчоусами

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

  • мука — 1 стакан (с горкой)
  • дрожжи — 20г
  • молоко — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • масло растительное — 3 ст.л.

для начинки:

  • анчоусы в масле — 6 шт.
  • репчатый лук — 1/2 луковицы
  • томатная паста — 2-3 ст.л.
  • помидоры — 3 шт.
  • тертый мягкий сыр (типа «Эдамер») — 100г
  • масло растительное (лучше оливковое) — 2-3 ст.л.
  • соль — по вкусу

Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и уложить на круглый противень, смазанный маслом. Сделать в тесте углубления, в которые поместить анчоусы. Верх смазать томатной пастой, посыпать мелко нарезанным луком, покрыть ломтиками очищенных помидоров, посолить, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и поместить в духовку на 30 минут.

Канапе с анчоусами и яйцом

Для рецепта Вам потребуются:

  • хлеб пшеничный — 100г
  • анчоусы — 50г
  • масло анчоусное — 4г
  • масло сливочное — 20г
  • яйцо — 1 шт.

На гренках прямоугольной формы кладут слой анчоусного масла и с угла на угол (буквой х) — тонко нарезанные анчоусы. Промежутки заполняют рубленым яйцом и зеленью. По краям делают бордюр из масла.

Канапе из анчоусов «Медальон»

Для рецепта Вам потребуются:

  • хлеб пшеничный — 100г
  • масло сливочное — 20г
  • паста из анчоусов — 15г
  • икра зернистая — 50г
  • каперсы — 20г.

На гренки круглой формы сначала наносят слой масла, потом пасту из анчоусов, растертую с маслом. По краешку каждого гренка делают ободок из зернистой икры, а посередине кладут каперс.

Баклажаны с брынзой и анчоусами

Для рецепта Вам потребуются:

  • баклажан — 2 шт.
  • зеленый лук — 2 шт.
  • винный уксус — 2 ст.л.
  • черный перец (молотый), соль — по вкусу
  • оливковое масло — 6 ст.л.
  • анчоус (филе) — 1 шт.
  • брынза — 100г
  • базилика (свежий для украшения) — немного.

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной в палец. Посолить и оставить на 20 мин. Зеленый лук мелко нарезать. Для заправки перемешать уксус с перцем и 2 стол. ложками оливкового масла. Филе анчоуса мелко порубить и перемешать с зеленым луком. Посолить. Баклажаны вымыть и обсушить. Разогреть на сковороде 4 стол. ложки оливкового масла и обжарить в нем ломтики баклажанов до золотистого цвета. Разложить их по 4 тарелкам и покрошить сверху брынзу. Полить заправкой и подавать, украсив базиликом.

Свиная отбивная с анчоусами

Для рецепта Вам потребуются:

  • свинина (отбивные) — 4 шт.
  • сливочное масло — по вкусу
  • красное сухое вино — немного
  • анчоусы (в растительном масле) — 4 кусочка
  • зеленые маслины — 6 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, черный перец (молотый) — по вкусу.

Свиные отбивные обжарить в сливочном масле с двух сторон до золотистого оттенка, посолить, поперчить и залить вином. Когда вино испарится, добавить 1 или 2 ст. ложки теплой воды. довести до готовности на небольшом огне. Тем временем мелко нарезать очищенные от косточек анчоусы, маслины и чеснок, все тщательно перемешать, положить на отбивные и подержать на огне еще 5 мин.

Макароны с помидорами и анчоусами

Для рецепта Вам потребуются:

  • макароны — 500г
  • помидоры — 5 шт.
  • анчоусы — 5 шт.
  • маслины — 200г
  • петрушка — 1/2 пучка
  • базилик (веточки) — 2 шт.
  • оливковое масло — 3 ст.л.

Разомните вилкой анчоусы. Измельчите зелень. Разрежьте помидоры, добавьте анчоусы и зелень. Налейте в кастрюлю воды, подсолите, доведите до кипения, насыпьте туда макароны и готовьте 8 -10 минут. Выложите макароны на блюдо и добавьте соус. Полейте оливковым маслом и украсьте маслинами.

Комментариев пока нет

  • Оставьте свой отзыв!
Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Угорь Уклейка Усач Уточка Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь
Популярные статьи