Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum)
Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum)Рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей.
Латинское название – Lepidocybium flavobrunneum. Распространена в тропических и умеренно теплых водах по всему мировому океану (его нет только в северной части Индийского океана).
Другие названия масляной рыбы (эсколара):
- серая деликатесная макрель
- рыба-масло (oilfish)
- белый тунец
Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Даже и ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы (эсколара) не ведется.
Масляная рыбы (эсколар) достигает максимально 7 футов (2,13 м) в длину и 100 фунтов (45,4 кг) веса. Наиболее распространенные размеры: 60-80 фунтов (27,2-36,3 кг).
Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии.
Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса.
При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки.При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения.
В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне). При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много.
Loading ...
желательно добавить чем богато мясо -микроелементыи т. д.
полезная информация для тех кто отдыхает в крыму и едет по дороге москва симферополь на всех рыбных рынках балык из масляной рыбы (эсколар) выдают как из осетра и бестера и стоит он на 100-150 гривен дешевле осетрового так что не ведитесь.
Рыбка супер. Сегодня первый раз попробывал. До этого рыбу не любил. Подумал что сало жаренное схватил и был приятно удивлён!
тоже был приятно удивлен, с горшка три дня не слазил
Так что, употребление эсколара реально вызывает многодневный разлад кишечника? Или это шутка? Стоит покупать эту рыбу?
Подогнали мне тут недавно рыбки...копченной, на вкус просто объеденье.сказали што типа форель...ну я уж и свех друзей упел пригласить на пиво с рыбкой.не каждый день такое счастье с неба сваливается))хорошо что так и не собрались.
ну я естествеено решил ее предварительно сам отведать.все вроде нормально.никаких признаков порчи и т.п. и живот не подавал никаких признаков несварения. тока вот вечерком-то рыбка и зстала меня в расплох.я сначала даже не понял что к чему.не каждый день из з...цы масло выливается.реально масло.бесцвета но с очень неприятным запахом.причем выливается оно без каких либо позывов на акт дефекации. сидишь, хоб и вся з...ца в масле. так што господа убедительная рекомендация НЕ ЕШТЕ ЭТО Г...НО. ПОСЛЕДСВИЯ НЕПРЕДСКАЗУЕМЫЕ.
Целиком и полгостью согласен с Кирей...НЕ ЕШТЕ ЭТО Г...НО. ПоследствияЯ действительно весьма НЕПРЕДСКАЗУЕМЫЕ... Давича с друзьями поели этой так называемой «рыбки»... Потом все с толчка не слазили...