Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum)

Рубрики: Костные рыбы (Osteichthyes), М

Масляная
Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum)Рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей.

Латинское название – Lepidocybium flavobrunneum. Распространена в тропических и умеренно теплых водах по всему мировому океану (его нет только в северной части Индийского океана).

Другие названия масляной рыбы (эсколара):

  • серая деликатесная макрель
  • рыба-масло (oilfish)
  • белый тунец

Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Даже и ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы (эсколара) не ведется.

Масляная рыбы (эсколар) достигает максимально 7 футов (2,13 м) в длину и 100 фунтов (45,4 кг) веса. Наиболее распространенные размеры: 60-80 фунтов (27,2-36,3 кг).

Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии.

Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса.

При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки.При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения.

В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне). При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много.

  • Сохранить в:
    • Vkontakte
    • Facebook
    • Yandex
    • Google Bookmarks
    • Twitter
    • BobrDobr
    • Moemesto
    • Memori
    • News2
    • Digg
    • RuSpace
    • FriendFeed
    • MySpace
    • email
    • RSS
  • Оценить статью: ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
  • (8 голосов, средний: 3.38 из 5)
Loading ... Loading ...
  • Количество просмотров: 16845
Комментариев: 14
  • влад пишет: 24.12.2009 в 14:06
  • Avatar

  • желательно добавить чем богато мясо -микроелементыи т. д.

  • маша пишет: 12.01.2010 в 0:17
  • Avatar

  • полезная информация для тех кто отдыхает в крыму и едет по дороге москва симферополь на всех рыбных рынках балык из масляной рыбы (эсколар) выдают как из осетра и бестера и стоит он на 100-150 гривен дешевле осетрового так что не ведитесь.

  • Дмитрий пишет: 16.01.2010 в 20:33
  • Avatar

  • Рыбка супер. Сегодня первый раз попробывал. До этого рыбу не любил. Подумал что сало жаренное схватил и был приятно удивлён! :)

  • Игорь пишет: 10.02.2010 в 23:40
  • Avatar

  • тоже был приятно удивлен, с горшка три дня не слазил

  • Алексей пишет: 18.02.2010 в 20:48
  • Avatar

  • Так что, употребление эсколара реально вызывает многодневный разлад кишечника? Или это шутка? Стоит покупать эту рыбу?

  • Киря пишет: 05.03.2010 в 2:24
  • Avatar

  • Подогнали мне тут недавно рыбки...копченной, на вкус просто объеденье.сказали што типа форель...ну я уж и свех друзей упел пригласить на пиво с рыбкой.не каждый день такое счастье с неба сваливается))хорошо что так и не собрались.

    ну я естествеено решил ее предварительно сам отведать.все вроде нормально.никаких признаков порчи и т.п. и живот не подавал никаких признаков несварения. тока вот вечерком-то рыбка и зстала меня в расплох.я сначала даже не понял что к чему.не каждый день из з...цы масло выливается.реально масло.бесцвета но с очень неприятным запахом.причем выливается оно без каких либо позывов на акт дефекации. сидишь, хоб и вся з...ца в масле. так што господа убедительная рекомендация НЕ ЕШТЕ ЭТО Г...НО. ПОСЛЕДСВИЯ НЕПРЕДСКАЗУЕМЫЕ.

  • Алекс пишет: 09.03.2010 в 17:05
  • Avatar

  • Целиком и полгостью согласен с Кирей...НЕ ЕШТЕ ЭТО Г...НО. ПоследствияЯ действительно весьма НЕПРЕДСКАЗУЕМЫЕ... Давича с друзьями поели этой так называемой «рыбки»... Потом все с толчка не слазили...

  • Лена пишет: 24.04.2010 в 15:57
  • Avatar

  • Чтобы питаться этой рыбой нужно иметь луженый желудок и очч тугое очко)))))) По незнанию мама пару раз покупала ее. До поноса дело не дошло т.к. через пол-часа начиналась жуткая рвота... Т.к. такая реакция на эту «чудо-рыбку» произошла не в первый раз решила найти инфо о ней... Так вот полная информация имеется только в английской версии википедии Оказывается во многих странах ее запрещено реализовывать Но а у нас вы сами понимаете...

  • Антон пишет: 15.05.2010 в 22:49
  • Avatar

  • Рыбка действительно удивительная.Согласен со всеми кто её попробовал и испытал ЖУТЬ.Неконтролируемый поток масла.Не радуйтесь если в течении суток никаких проблем!Знайте, МАСЛЯНАЯ РЫБА умеет ждать и застанет Вас в врасплох через сутки в самый неподходящий момент.Если готовы попробовать запасайтесь чистой одеждой и памперсами.НЕТ МАСЛЯНОЙ РЫБЕ В ТЕЧЕНИИ РАБОЧЕЙ НЕДЕЛИ!!!

  • Чингиз-Алматы пишет: 19.05.2010 в 16:26
  • Avatar

  • Жена пожарила эту рыбку. У нее темная жесткая чешуя. Мясо светлое белое. Через час-полтора из меня в буквальном смысле слова начало вытекать масло из 5 точки. Причем я не чувствовал этого. Никакой боли. Стоит токо пукнуть как у тебя все трусы и джинсы будут в масле. Запах не сильный. Трусы стоит сразу выкинуть. Я за один день выкинул трое трусов, сейчас сижу в последних, причем попросил у жены прокладку, мне еще на футбол скоро идти — не знаю че делать. В унитазе это жидкость плохо смывается водой, цвет светло оранжевый, желтый. Я поэтому сразу и начал искать в гугле запрос масляной понос и попал в точку.

  • max пишет: 24.06.2010 в 23:46
  • Avatar

  • вот ссылка: www.consmed.ru/proktolog/view/94457/

    Чингиз я тебя так понимаю,та же история,причем когда в нет залез вспомнил что съел рыбы много за день до того...))

  • Игорь пишет: 23.07.2010 в 21:23
  • Avatar

  • Надеюсь,у меня подобного не будет:)Хотя рыба и в правду крайне аппетитная и качественная после копчения:)Главное господа,проверить желудки другими раздрожителями,и если все пучком,ешьте масляную рыбку и наслаждайтесь:)

  • Надя пишет: 25.07.2010 в 8:54
  • Avatar

  • Эх, ребята... эту чудо-рыбку готовить эту уметь нужно — раз! желудок для нее надо иметь «специфический» — два)))) сколько раз ее ела все в порядке)

  • jordon пишет: 02.09.2010 в 10:10
  • Avatar

  • Раба реально вкусная, но как я понял у меня от неё срачка, оно того стоит заплатить молитвами на унитазе за такую вкуснятину

  • Оставьте свой отзыв!

Другие статьи рубрики "Костные рыбы (Osteichthyes)"

Рыбы

Популярные статьи
  • Способы приготовления Сёмги Категория: Приготовление

    Сёмга и её приготовление При калорийности менее 300 ккал 100 граммов семги восполняют 56,7% ежедневной нормы PP и 54,2% ежедневной нормы B12.Настоящая сёмга богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, их содержание в семге в несколько раз выше, чем в любой другой рыбе (в 100 граммах семги содержится 33,6% ежедневной нормы). Поэтому семга способствует снижению уровня холестерина [...]

  • Способы приготовления Горбуши Категория: Приготовление

    Горбуша и её приготовление Салат из горбуши Ингредиенты: Тушка горбуши; морковь; лук; растительное масло; майонез. Приготовление: Тушку горбуши моем, чистим, отвариваем в кипящей воде. Даем ей остыть и отделяем филе от позвоночника и костей. Морковь, лук чистим, натираем на терке и обжариваем на сковороде в масле, тоже даем остыть. Потом берем салатник и выкладываем слоями: [...]

  • Способы приготовления морского языка Категория: Приготовление

    Морской язык во всем мире является синонимом изысканной рыбы. Идеален для жарки, а также для приготовления на пару. Морской язык настолько популярен в Европе, что трудно представить себе приличный ресторан, не включающий эту рыбу в свое меню. В итальянской кухне классическим блюдом считается sogliola al vino bianco (морской язык в белом вине с добавкой марсалы). [...]

  • Способы ловли толстолобика Категория: Способы ловли

    Достаточно часто толстолобики попадаются и на насадки донных удочек, приподнятые над дном. Особенно популярна за рубежом ловля на приподнятые бойли, преподносимые на волосяной оснастке. При этом целесообразно применять средние, не слишком тяжелые карповые снасти (леска — 0,25-0,30 мм). При вываживании толстолобик может оказаться очень упорным противником, если сразу не удастся взять его «напролом». Прежде чем [...]

Популярные статьи по рейтингу
Полезные статьи