Гренадер

Гренадер

Гренадёр. Гренадёр относится к отряду тресковых. Из всех придонных глубоководных рыб это наиболее многочисленная, а также очень богатая разнообразием видов группа. Гренадиры широко распространены в морях всего мира, начиная от арктических вод и заканчивая антарктическими.

Размер взрослого гренадёра достигает 100 сантиметров. Обитает рыбка в глубоких частях морей, иногда до 2200 метров. Отловом этой рыбы занимаются такие страны, как Россия, Германия, Дания и Польша. Гренадёр это разновидность макруруса, глубоководной рыбы, имеющей длинный, постепенно суживающийся хвост. В переводе с латыни макрурус означает длиннохвост.

Гренадёр весьма широко представлен в Северном бассейне, иногда он образует очень плотные скопления, что облегчает его ловлю. Также много гренадира и в Тихом океане. Скопления этой рыбы стали находить после того, как рыбный промысел стал осваивать большие глубины в Тихом и Атлантическом океанах.

Вес рыбы достигает трех килограмм. Мясо гренадёра чрезвычайно нежное и вкусное, белого цвета с легким розоватым оттенком, плотной, но не волокнистой и не сухой консистенции, слегка сладкое, напоминающее креветок. Печень его гораздо крупнее и богаче жиром, чем печень трески.

Гренадёр практически не имеет специфического рыбного запаха, он относится к маложирным и низкобелковым рыбам. В его мясе достаточно большое содержание воды, поэтому его мясо очень нежное, но слабое. Готовить гренадёра нужно, не размораживая окончательно. Из гренадёра получаются очень вкусные супы, рубленые изделия, заливные блюда, а также его можно жарить и тушить. Печень и икра гренадёра считается деликатесам.

Эта рыба по своим вкусовым качествам во многом превосходит атлантическую треску. Если Гренадёр не обезглавлен и у него не удален хвостовой стебель, то у рыбы достаточно неприятный вид, она дает достаточно много отходов в процессе обработки, хотя тушки достаточно мясисты. Поэтому в продажу обычно поставляется фили, либо тушки без голов, хвостов и чешуи.

Необходимо помнить о том, что вся морская рыба чрезвычайно полезна для нашего организма. В рыбе содержится большое количество витаминов, минералов и микроэлементов. К тому же содержащийся в рыбе йод жизненно необходим всем людям, особенно детям и старшему поколению. В мясе рыбе содержится фосфор и кальций, так полезные для формирования всей костно-мышечной системы.

Рыба намного легче усваивается нашим организмом, чем мясо животных, поэтому ее обязательно употреблять всем людям, кому показана диета или облегченное питание, а также ослабленным после различных болезней. Из рыбы готовится множество очень вкусных и разнообразных блюд. Все зависит от того, что вы предпочитаете. Рыбу можно варить, жарить, запекать, тушить, делать из нее котлеты. Чрезвычайно полезна рыба, приготовленная на пару, без соли и перца. Это незаменимый диетический продукт. В качестве гарнира к рыбе можно использовать рис, картофель, как отварной, так и жареный, различные соусы.

Комментариев: 41
  • влад пишет: 02.12.2009 в 13:13
  • Avatar
  • желателбно добавить состав витаминов и микроелементов

  • Ярик пишет: 16.02.2010 в 1:39
  • Avatar
  • Согласен с Владом

  • MMM пишет: 17.03.2010 в 12:55
  • Avatar
  • Спасибо за статью. Действительно очень вкусная рыба. Описание полностью соответствует реалиям. Добавьте так же, что у гренадера практически отсутствуют мелкие косточки, практически один хребет, что делает ее идеальной для многих видов блюд.

  • Джедай пишет: 30.12.2010 в 20:51
  • Avatar
  • готовил я эту рыбу-шняга полная и мясо жёсткое.не соответствует статье.

  • Семён Л. пишет: 20.01.2011 в 16:06
  • Avatar
  • 100 г продукта: белки – 13,0 г; жиры – 1,0 г;
    В1 – 0,17 мг; В2 – 0,13 мг; РР – 4,3 мг.
    Энергетическая ценность 100г продукта: 255 кДж / 61 Ккал.

  • Женек пишет: 30.01.2011 в 18:30
  • Avatar
  • Очень вкусная рыба. нежное и сочное мясо, мы всей семьей на нее подсели. и очееень дешево.

  • Ирина пишет: 19.02.2011 в 21:43
  • Avatar
  • Вкуснятина в любом виде!!!

    Джедай когда руки не с того места растут, все плохо получается.

  • Олег пишет: 07.03.2011 в 20:06
  • Avatar
  • Сегодня жарили, видимо зря закрыли крышкой, как-бы разварилась — вышло что-то вроде каши, хотя при жарке была достаточно твердая

  • Alex пишет: 26.03.2011 в 23:39
  • Avatar
  • Разочаровала рыбка. Хоть она и семейства тресковых, но с обычной треской не сравнить. Пожаривал в самом обычном кляре, но она у меня вся разлезлась по сковородке, при том мясо получилось очень жестким..

    Затра еще попробуй в запеченном виде со сметанкой и сыром. Посмотрю что получится..

  • Lenulik пишет: 01.04.2011 в 18:16
  • Avatar
  • Рыбка понравилась, я его готовлю для ребёнка. В основном для супчика. Сначала отвариваю, а потом разбираю. Довольна, что костей мало. Только смущает. что при варке всё время разлазится и мясо жестче делается, если дольше варить.
    Может кто знает — как правильно варить и сколько времени?

    Пробовала в пароварке, так она так «вывернулась», что лучше уже варить в воде…

  • Василий пишет: 29.06.2011 в 6:31
  • Avatar
  • он похож на солдата

  • belka_zp пишет: 25.08.2011 в 11:15
  • Avatar
  • обжарила и в духовку со сметаной положила. Получилась жесткая до невозможности и абсолютно безвкусная. что не так?

  • коля пишет: 25.08.2011 в 15:48
  • Avatar
  • Вчера жарила, очень невкусно, мясо жесткое, рыба вся вывернулась, шкура, хоть сапоги шей.

  • Анжела пишет: 05.12.2011 в 0:37
  • Avatar
  • Очень жесткая, безвкусная, просто никакая. Приготовила, попробовала и выбросила.

  • Ирина пишет: 08.12.2011 в 20:09
  • Avatar
  • сегодня приготовили рыбку первый раз. Получилась очень вкусной.
    мы не до конца размораживали и в кляр, а потом на горячюю сковородку. Получилось сочной и нежной, шкура действительно жестковата

  • Светлана пишет: 19.12.2011 в 13:31
  • Avatar
  • Запекла под сыром с картофелем, луком, травами и лимоном — очень вкусно. Очень много бульона почти желе.

  • Лера пишет: 22.05.2012 в 11:43
  • Avatar
  • делаю в микроволновке.. 10-12 мин на 800гр.
    просто режу еще подмороженную на кусочки по 1,5 см, посыпаю солькою и базиликом. Да, выпускает много «бульена», но вполне вкусно и, надеюсь, полезно).

  • Инна пишет: 24.06.2012 в 17:37
  • Avatar
  • фигня редкосная!!! Вся вывернулась, кожа вообще деревянная!!!

  • ира пишет: 14.08.2012 в 21:58
  • Avatar
  • абсолютно согласна с Инной — фигня редкостная, хотя и не воняет рыбой. Это ж надо такую дрянь расхваливать!!

  • Алёна пишет: 07.09.2012 в 12:40
  • Avatar
  • рыба ооочень вкусная и питательная!а те,у кого не получилось с приготовлением-Запомните!рыбу и прочие морепродукты готовить нужно минимум времени!!!!!!!!!от 3 до 10-15 минут!!!!!!всё остальное-испорченный продукт!И спасибо за статью!

  • Светлана пишет: 16.11.2012 в 18:12
  • Avatar
  • Очень вкусная рыбка и нежная. Не знаю про какую шкуру вы пишете выше, я покупаю уже второй год и продается у нас на рынке она всегда без голов и шкуры. Костей мало. Просто обжариваю ее, предварительно обваляв в сухарях или манке, даже корочка получается. Жарю минут 10-15 максимально.

  • Алексей пишет: 24.11.2012 в 15:53
  • Avatar
  • Рыбка Гренадер очень вкусная сочная и обладает нежным белым мясом, а всем тем кто сказал что она не вкусная, просьба, проверить , действительно ли вы ели рыбу Гренадер, может вы спутали её с камбалой:)

  • Katty пишет: 15.12.2012 в 19:24
  • Avatar
  • Муж решил понастольгировать по сэсэсэру и прикупил сегодня эту рыбку. Приготовила двумя разными способами, но все равно вышла она сухая, жесткая и шкурка, как тут справедливо заметили ранее, в самый раз для сапог :-) мне, сочинской девушке, привыкшей к свежепойманному и с радостью изжаренному рыбасику, кажется странным тратить время на возню с этой откровенной фигней.

  • Ольга пишет: 16.12.2012 в 23:04
  • Avatar
  • Статья очень полезная!Рыбка просто супер!!!!!Вкусная и полезная, Подходит даже малышам.А что было вкусненько, готовить нужно с душой!!!!!!

  • Ольга пишет: 16.12.2012 в 23:12
  • Avatar
  • Если гренадера дважды замораживали, мясо будет жестким.Есть вкусный рецепт:потушить лук и морковь в подсолнечном масле, разделить на две части овощную массу, одну часть выложить на дно сотейника, сверху выложить рыбу, сбрызнуть лимонным соком, накрыть рыбу второй частью овощей.Тушить не более 10 минут.И есть один совет: чтобы рыба (любая) не разлазилась после разморозки, перед разморозкой натрите ее небольшим количеством соли и все будет ок.

  • Артём пишет: 22.12.2012 в 1:44
  • Avatar
  • Нашел эту страницу в гугле по запросу гренадер гавно.
    Сегодня с такой надеждой занялся приготовлением вкусной на вид тушки гренадера.. Какое разочарование. мясо резиновое, шкура точно для сапог.. вообще время, деньги, настроение в мусорку.. возможно и вправду дважды замороженное мясо становится таким

  • наташа пишет: 24.12.2012 в 22:33
  • Avatar
  • Сегодня в первый раз купила эту рыбку. Приготовила в кляре, обжарила с 2-х сторон, а потом мин на 5 под крышку (показалась сыроватой). Рыбка получилась очень вкусной, сынок ему 2,8года с удовольствием съел. И никаких резиновых сапог и каши!!!!! А вот хребет весь не отделился так я с него супчик для малыша варю. Так что приятного аппетита всем!

  • Андрей пишет: 05.02.2013 в 10:45
  • Avatar
  • Очень нравится эта рыба. Продается у нас тушками без головы, чешуи и внутренностей. Диетический продукт. Мясо нежное, рыхлое. Практически без костей. Готовлю обычно так. Слегка размораживаю, что бы можно было порезать. Мою, режу на куски толщиной 5 см. Потом обжариваю на масле растительном на сильном огне с обоих сторон. После снимаю на тарелку. Затем в сковороде слегка обжариваю лук и морковь. Потом, как было сказано выше, разделяю на две части. Одну часть на дно, сверху куски рыбы, посыпаю приправой и солью, сверху опять овощи. И заливаю все это сметаной 10% где-то 0.5 литра. Закрываю крышкой и на медленный огонь минут на 15 после того как закипит. Уходить на ура!

  • Ольга пишет: 14.04.2013 в 21:27
  • Avatar
  • Моя самая любимая рыба. Хотя, я в рыбе знаю толк, от самой мелкой и дешевой, до большой и дорогой. Для тех, кто имеет проблемы с весом, вообще самое то! Я её варю 2-3 мин. в морковном бульоне, приготовленном до варки самой рыбы, без добавления соли. Иногда просто заливаю кипятком мелкие кусочки. Затем, и морковь, и бульон отправляю в раковину. А остывшая рыбка — мечта гурмана!

  • юрий пишет: 20.06.2013 в 17:14
  • Avatar
  • какая шкура,настоящий гренадёр продаётся без шкуры и белой полу-тушкой!скорей всего кто-то хапнул в магазине «рыбный день» рыбу-так называемую ,гренадёр,а на самом деле это ,грендель,-тушка в тёмной шкуре и при приготовлении жёсче любой резины!

  • юрий пишет: 20.06.2013 в 17:17
  • Avatar
  • какая шкура,настоящий гренадёр продаётся без шкуры и белой полу-тушкой!скорей всего кто-то хапнул в магазине «рыбный день» рыбу-так называемую ,гренадёр,а на самом деле это ,грендель,-тушка в тёмной шкуре и при приготовлении жёсче любой резины!ну и на счёт рук из одного места-это кстати!

  • Ирина пишет: 02.09.2013 в 22:57
  • Avatar
  • …. нам тоже понравилась. Быстро готовится, получается с корочкой (перед жаркой- почистить). Цена подходящая!

  • Алла пишет: 26.08.2014 в 11:23
  • Avatar
  • Господа, смотрите, что покупаете! Если рыба у Вас выходит говно — значит, дело не в рыбе, а в месте, где Вы ее берете (в наше время большая редкость купить единожды замороженную рыбу — выходите на импортеров рыбы!). Либо в Ваших кулинарных способностях.

  • Котя пишет: 20.01.2015 в 21:19
  • Avatar
  • Всем привет!
    Спасибо за статью, статья достаточно информативна. Пробовал её в первый раз и решил погуглить и наткулся на статью.Рыба действительно на такая как и описывают,только не много не обычный привкус.Делал её на пару сочная,белая,вкусная.
    А про руки(в предыдущих коментах) согласен:-)))

  • РыбачкаСара пишет: 18.03.2015 в 13:42
  • Avatar
  • Прибывали рыбку недавно. Порадовала цена и отсутствие костей. Это первое и немаловажное. Муж мой раньше не ел рыбы почти ни в каком виде. А после приобретения мультиварки просто в восторге от любого рыбного блюда. Очередь дошла до гренадера. Готовили двумя способами:жарили и код маринадом. Второе просто превзошло все ожидания, однако и при жарке мясо было нежным, сочным, шкурка мягкая. Костей практически нет.

  • НЕкулинарка пишет: 06.04.2015 в 0:09
  • Avatar
  • А я запекла рыбку, предварительно слегка притрусив её приправой для рыбы (из пакетика). Прелесть, очень нежная, сочная, и кости хорошо отделяются. В этой рыбке много воды, наверное, поэтому она плохо жарится. А вот для запекания — самое оно, буквально 15 минут в духовке при 180 градусах и 10 минут — при 160. Очень понравилось, всем советую!

  • Елена пишет: 26.07.2016 в 2:33
  • Avatar
  • Только с этого года начала покупать гренадёр для жарки и приготавливать с картошечкой пюре . ОЧЕНЬ вкусно , при том , что специи не применяла -только соль и масло д/жарки кукурузное либо подсолнечное . Удивлена , что эта рыба из семейства тресковых . Мне попадался в супермаркете НЕ тощий гренадёр , с жирком на пузике . НО , вот , что меня беспокоит .Гостюки , вкусно поели , а затем выдали , что гренадера и др.рыбы выращивают в Китае в закрытых водо- помойко-отстойниках и кормят вредными хим. и био. отбросами . Рыба , которую поставляет Китай — ЯД ! ! ! ? ? ?

  • Leha пишет: 01.11.2016 в 22:56
  • Avatar
  • Совершенно верно, вы заметили. То, что продаётся у нас под названием гренадёр выращенно в Китае на неизвестно чём, соответственно……

  • андрей пишет: 24.01.2017 в 19:17
  • Avatar
  • Иногда продают рыбу под видом совершенно другой рыбы,так сказать это бизнес детка,но и руки тоже не у всех поваров из нужного места растут,у меня получился как резина),хотя сам на вкус оказался довольно ничего,сладенький,в общем гренадер гренадеру рознь,еще осталось пару тушек,надо поэкспериментировать…

  • вася пишет: 24.03.2017 в 12:44
  • Avatar
  • Мясо очень жесткое …Деньги на ветер

  • krym.fish пишет: 27.05.2017 в 23:56
  • Avatar
  • Я бы не покупал китайскую и вьетнамскую рыбу — куча химии — берегите печень!!!

  • Оставьте свой отзыв!

  • × пять = 40

Другие статьи про Гренадер:


Рыбы

Помогите распознать рыбу:
Популярные статьи