Палия королевская
От обыкновенного гольца палию отличает более красочный наряд – буровато-зеленоватая чешуя с золотистым отливом, солнечно-золотыми крапами и просто пылающим брюшком! Эта необыкновенно красивая рыба еще и бесподобно вкусна.

Мелкую палию жарят на раскаленном масле, предварительно обваляв в смеси из муки, соли и перца. Крупную советую запекать в открытом виде, обложив картофелем и смазав майонезом со специями, или в фольге.

При запекании в фольге палия сохраняет все свои уникальные вкусовые качества и соки. Особенно вкусно получается, если внутрь насыпать душистых специй (я использую «Итальянские травы») и добавить майонеза. Запекается палия с головой и хвостом.