Пиленгас, которого также называют пеленгасом или белингасом (лат. Liza haematocheilus) относится к разновидности морских рыб, которые в свою очередь входят в семейство кефалевых. Это самый эврибионтный тип кефалевых: пиленгас отлично приспособлен к высоким температурам воды в летние месяцы. Не менее уверенно он чувствует себя зимой, когда среднесуточные температуры опускаются значительно ниже нуля. Более того, рыба […]

Ханос (Chanos chanos) распространен в тропических и субтропических водах Тихого и Индийского океанов между 30—40° с. ш. и 30—40° ю. ш., от Красного моря и Восточной Африки на запад до Калифорнии и Мексики. Сто лет тому назад распространение ханосов в Тихом океане не простиралось восточнее Гавайских островов и Полинезии. В 1877 г. небольшое количество молоди […]

Рецепт Ингредиенты: 4 куска филе масляной рыбы (по 200 гр) свежий укроп 4 помидора немного молотого черного перца 1 небольшой стакан белого сухого вина Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте помидоры на 2 половинки. Каждую половинку опустите в кипящую воду на 5 секунд. Затем остудите под струей холодной воды и снимите кожуру. Порежьте на маленькие […]

Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum) – торговое название для нескольких разновидностей рыб: эсколара, белого тунца, клыкача, руветы, серой деликатесной макрели. Данные виды относятся к различным семействам, тем не менее, их вкус очень притягателен. О вкусовых качествах можно судить уже по названию: масляная рыба чрезвычайно богата жирами. Самую жирную и упитанную рыбу можно поймать в холодные месяцы. […]

Талисман — рыба на овощной подушке филе талисмана — 500 гр. большая луковица — 1 шт. морковь — 1 шт. сливки 10% — 200 гр. соль, перец по вкусу Сначала нарезала небольшими кубиками репчатый лук, натерла на крупной терке морковь… И все обжарила на растительном масле… Уложила овощи в форму, а сверху положила филе талисмана, […]

Талисман (научное название — Гладкоголов Бэрда, лат. Alepocephalus bairdii)– морская рыба семейства Гладкоголовых (лат. Alepocephalidae), относится к роду Гладкоголовов, Плешанов (лат. Alepocephalus). Обитает в толще воды в северной части Атлантического океана от Исландии и Гренландии до севера Африки (в промысловых концентрациях встречается в основном у побережья Северо-Западной Африки). Достигает длины 100 см, самки крупнее самцов. […]

Ловят салаку в основном у городав Балтийска, там, где Калининградский залив соединяется с морем. Сам процесс ловли очень динамичный — когда косяк салаки подходит к берегу, все рыбаки начинают с каждого заброса вытаскивать по несколько рыб. За день наловить можно очень много, ловля уже больше напоминает работу. Интересна такая рыбалка для новичков, которые могут добиться […]

Салака в молоке Состав: 800 гр. салаки 2 стакана молока 4 луковицы 40 гр. сливочного масла 1 лавровый лист зелень Жир Соль по вкусу Черный молотый перец Можно использовать как свежую, так и соленую салаку (соленую салаку перед приготовлением вымочить в молоке или воде). В смазанную жиром форму положить слой очищенной салаки и слой нарезанного […]

Сельдь астраханская. Под этим именем известны речные сельди, ловимые в р. Волге и приготовляемые в соленом виде на астраханских рыбных промыслах. Главная масса ловимой сельди, идущей на приготовление “астраханской С.”, принадлежит к видам: Clupea caspia, Eichw. или пузанок, бешенка и Cl. Kessleri Gr. или черноспинка. Первая характеризуется следующими признаками: тело сильно сжато с боков, широкое, […]

Салака (балтийская сельдь, Clupea harengus membras) — подвид рыбы семейства сельдевых. Длина до 20 см (редко до 37 см — гигантская салака), масса до 75 г. Салака отличается от атлантической сельди меньшим числом позвонков (54–57). Это балтийская форма (подвид) атлантической сельди. Салака раза в два меньше ее по размеру (обычная длина-16-20 см), имеет меньшее число […]