Способы приготовления усача

Усач, жареный на решетке

Состав:

Рыба 240, масло оливковое 10, масло сливочное 20, зелень петрушки 5, лимон 1/5 шт., соль.

Приготовление:

Очищенную и помытую рыбу подсушивают на салфетке, солят по вкусу, поливают оливковым маслом и жарят на решетке. К готовой рыбе подают масло с зеленью петрушки и ломтики лимона.

Маринованная спаржа с филе усача

Время приготовления: 40мин. (+2ч маринования)

Для 4 порции.
1кг зеленой или белой спаржи
соль
? ч.л. сахара
1 ч.л. сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
около 1 ст.л. уксуса шерри
белый перец
5 ст.л. масла лесных орехов
2 ст.л. свежего нарезанного купыря
8 небольших филе морского усача с кожей (около 500г)
1 ч.л. оливкового масла
веточки купыря

Промыть и обрезать спаржу. Белую спаржу очистить. Обрезать верхушки по 6см. Остатки нарезать по 3см. Вскипятить воду с солью, 1 щепоткой сахара и маслом. Положить спаржу (без верхушек) и варить на среднем огне 8-10мин. Вынуть спаржу, воду опять вскипятить, отварить верхушки 3-4мин.

Смешать лимонный сок с уксусом, 1 щепоткой сахара, солью, перцем, ореховым маслом и 1 ст.л. купыря. Положить туда спаржу (без верхушек), мариновать около 2ч.

Филе усача незадолго перед едой посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Поджарить на сковороде кожей вниз на среднем огне 2-3 мин.

Посыпать маринованную спаржу остатком купыря, сверху положить филе, украсить верхушками спаржи и купырем.

На 1 порцию примерно: 220ккал 21гБ/13гЖ/5гУ

Совет диетолога: Филе усача можно заменит любым рыбным филе (желательно морской светлой рыбы – например, морской окунь или морской волк или треска). Если Вы хотите похудеть в рамках программы «Диета, которая нравится», желательно рыбу не жарить, а запечь в печке или приготовить на гриле. Нарезанный купырь можно заменить зеленью укропа.

Комментариев пока нет

  • Оставьте свой отзыв!
Другие статьи про Усач:


Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Угорь Уклейка Усач Уточка Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь
Популярные статьи