Способы приготовления талисмана

Талисман — рыба на овощной подушке

  • филе талисмана — 500 гр.
  • большая луковица — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • сливки 10% — 200 гр.
  • соль, перец по вкусу

Сначала нарезала небольшими кубиками репчатый лук, натерла на крупной терке морковь… И все обжарила на растительном масле…
Уложила овощи в форму, а сверху положила филе талисмана, которое предварительно посолила и поперчила…
Залила в форму сливки и поставила в духовку, разогретую до 200С, минут на 30.
Эта рыбка немного пресновата, так что подавала с майонезом.
Хорошо сочетается с картофельным пюре…

Жареные рулетики из рыбы талисман

Вам потребуются:рыба талисман — 1 шт. (около 1.2 кг); для начинки: сыр — 100г; панировочные сухари — несколько столовых ложек; соль, перец молотый — по вкусу.

Для этого рецепта талисман не самый лучший выбор, т.к. рыба водянистая и довольно костлявая. Очень вкусные рулетики, приготовленные по тому же принципу, получаются из семги или форели. Итак, тушку талисмана, если надо, то выпотрошить, промыть, обсушить бумажной салфеткой. Срезать филе, для чего сделайте надрез на спинке от головы до хвоста, а затем короткими рывками, скользя по костям ножом, срезать филе с одной стороны рыбы, а затем с другой.

Для начинки сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, одну половинку филе нарезать очень мелкими кусочками. Смешать рыбу и сыр, приправить специями, а затем добавить столько панировочных сухарей, чтобы получилась довольно густая масса. Намазать начинку на оставшееся филе, оставляя свободными края (около 1 см). Свернуть в рулет, плотно обернуть в пленку и положить в холодильник (морозилку) примерно на 1 час, чтобы рулет немного замерз, и его было легче резать.

Подмерзший рулет разрежьте на ломтики толщиной около 1 см.

Обжарьте ломтики на горячей сковороде с двух сторон до образования корочки и сразу подавайте на стол.

Приятного аппетита.

Комментариев: 1
  • Миллениум пишет: 27.12.2010 в 15:40
  • Avatar
  • Говорят не очень рыбка

  • Оставьте свой отзыв!
Другие статьи про Талисман:


Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Угорь Уклейка Усач Уточка Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь
Популярные статьи