Способы приготовления путассу

Винегрет с грибами и путассу

Для рецепта Вам потребуются:
— путассу (филе) — 300г
— свекла — 100г
— картофель — 1-2 шт
— морковь — 1/2 шт
— лук репчатый — 1 шт.
— огурец — 1 шт.
— грибы маринованные — 100г
— масло растительное — 1/3 стакана.

Путассу предварительно отварить.

Отварные свеклу, морковь, картофель мелко порезать, добавить мелко нарезанные грибы, соленый огурец и филе рыбы путассу. Заправить солью, перцем и перемешать. При подаче украсить зеленью.

Путассу в сметане

Для рецепта Вам потребуются:

— путассу — 1кг
— яйцо — 2 шт.
— сухари (молотые) — 3-4 ст.л.
— топленое масло — 2 ст.л.
— сметана — 1/2 стакана
— перец, соль — по вкусу.

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост, посолить, поперчить и выдержать в прохладном месте 15 мин. Затем обтереть ее чистой тканью, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. В сильно разогретом топленом масле обжарить рыбу с обеих сторон, залить сметаной, довести до кипения и снять с огня. На гарнир отлично подойдут жареный картофель и солёные огурцы.

Голубцы с путассу

Для рецепта Вам потребуются:
— путассу — 500г
— рис — 2 ст.л.
— капуста белокочанная — 1 кочан
— лук репчатый — 2 шт.
— сливочное масло — 2 ст.л.
— перец, соль — по вкусу.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить в течение 3—5 минут. Затем капусту вынуть, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и отбить их. На каждый лист положить рыбный фарш и завернуть, придавая голубцам овальную форму. Подготовленные голубцы слегка обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю, залить сметанно-томатным соусом и тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей к столу голубцы полить соусом, в котором они тушились.

Для приготовления фарша филе пропустить через мясорубку. Рис отварить, промыть, соединить с рыбным фаршем, добавить соль, черный перец и перемешать.

Заливное из путассу

Для рецепта Вам потребуются:

— путассу (неразделанная) — 1 кг
— вода — 1 л
— морковь — 1 шт.
— петрушка (корень) — 1 шт.
— сельдерей (корень) — 1 шт.
— репчатый лук — 1 шт.
— желатин — 35г
— перец черный (горошек) — 3 шт.
— душистый перец (горошек) — 3 шт.
— петрушка (зелень), соль — по вкусу.

Позвоночник, кости, прихвостовую часть, плавники и голову рыбы промыть, сложить в кастрюлю и, подсолив, варить в течение 1 ч. Затем в бульон положить очищенные и нарезанные овощи, перец, филе и варить 15 мин. Вынуть филе шумовкой, охладить, острым ножом нарезать на ломтики и уложить их на блюдо. В подсоленный по вкусу и процеженный бульон добавить предварительно замоченный в кипяченой холодной воде желатин, нагреть его, не доводя до сильного кипения, постоянно помешивать до полного растворения. Охладить бульон и дать ему отстояться, осторожно слить прозрачную часть бульона. Кусочки рыбы украсить ломтиками лимона, моркови и веточками зелени. Залить бульоном и поставить на холод.

Чтобы придать желе красивый золотистый оттенок, в бульоне нужно сварить хорошо промытую кожицу от нескольких головок репчатого лука.
Запеканка из путассу в горшочке

Для рецепта Вам потребуются:
— путассу — 1.5 кг
— яйцо — 8 шт.
— молоко — 2 стакана
— мука — 200г
— растительное масло — 1/2 стакана
— укроп (зелень), соль — по вкусу.

Выньте из путассу хребет и нарежьте мякоть на куски, посолите, обваляйте в муке и поджарьте на растительном масле. Смешайте яйца с молоком, добавьте муку, нарезанный укроп, посолите. Уложите путассу в горшочки, влейте яично-молочную массу, поставьте в духовку и запеките.

Комментариев: 1
  • Plist пишет: 19.02.2010 в 11:50
  • Avatar
  • Интересно, но опять это ресторанные варианты или для больших любителей повозится на кухне. Я с этой рыбой сталкивалась и мне она нравится — но трачу на ее готовку всего 40минут, из них 25 занимает потрошение, 10 — обсыпание приправой и нарезка лука. Дальше в микроволновке без моего участия 10-15минут и готово)))
    Рецепт:
    1кг рыбы;
    1 луковица;
    2 ст.л. уксуса;
    пол лимона — для сока;
    приправа для рыбы (любая в пакетиках);
    полстакана воды;
    Приготовление: рыбу почистить от внутренностей, обрезать голову и хвост, срезать нижние мелкие плавники вместе со шкуркой. Помыть, обсыпать приправой, залить водой, уксусом и соком половины лимона, посыпать нарезанным кольцами луком и в закрытой посуде в микроволновку на 10-15мин.

  • Оставьте свой отзыв!
Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Угорь Уклейка Усач Уточка Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь
Популярные статьи