Способы приготовления пикши

Суп-пюре из Пикши с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе пикшы — 350 г, лук репчатый — 1 головка, картофель — 5-6 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, молоко — 3 стакана, перец черный молотый, соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе пикши залейте холодной водой.
Доведите до кипения, добавьте нарезанный кольцами лук и варите до готовности.
Готовый бульон процедите, влейте в него молоко и доведите до кипения, добавьте нарезанную ломтиками рыбу и варите на слабом огне 3–4 минуты, затем положите предварительно сваренный и размятый картофель, посолите, поперчите.
Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.

Пикша, тушенная в соусе с соленой салакой

600—800 г рыбы, 2 лавровых листа, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 50—75 г соленой салаки, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана сметаны, 2—3 горошины черного перца; соль, молотый перец по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить, залить горячей водой (жидкость должна прикрывать рыбу только наполовину), добавить лавровый лист, черный перец и репчатый лук. Отварить рыбу до полуготовности. Снять филе без костей с соленой салаки и истолочь его в ступке; смешать с очень мелко нашинкованной зеленью петрушки и рубленым репчатым луком. Выложить в сотейник и слегка обжарить на сливочном масле. В конце жаренья посыпать мукой, а через 5 мин разбавить процеженным отваром, полученным при варке рыбы, и прокипятить. Выложить треску в этот же сотейник, добавить сметану, закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 15 мин. На гарнир можно подать отварной картофель.

Пикша запеченная

В рис, отваренный в подсоленной воде, добавить ломтики припущенной рыбы, масло и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом сковороду, на кусочки рыбы положить дольки сваренных вкрутую яиц, посолить, поперчить, полить растопленным маслом и запечь и духовке до появления румяной корочки.Подать с томатным соусом.

Ингридиенты для приготовления Пикша запеченная:
рис отварной — 0.6 кг
— пикша (припущенная) — 1кг
— масло сливочное — 300 г, яйцо — 6 шт.
— перец черный молотый — по вкусу
— соль

Копченая пикша с кукурузой — рецепт для микроволновки

175 г копченой пикши; 1 маленькая кастрюля сладкой кукурузы (осушенной); 1 крутое яйцо, порезанное; петрушка.
Для соуса: 50 г сливочного масла 45 мл (3 ст.л.) муки 300 мл молока соль и перец.
Готовьте пикшу в сильном режиме 2 мин. или до готовности. Распределите на куски. Добавьте пикшу, кукурузу, яйца и петрушку в основной соус.
Приготовление соуса: распустите масло в сильном режиме в течение 30 секунд. Добавьте муку, хорошо размешайте и готовьте в сильном режиме 20 сек. По отдельности добавьте молоко и приправы. Размешивайте до получения однородной массы. Готовьте в сильном режиме 2-2,5 мин. до закипания и густоты.

Паштеты из пикши просто превосходны

ПИКША, морская рыба семейства тресковых. Длина до 75 см, масса до 20 кг.

Обитает в северной части Атлантического океана. Важный объект промысла. Мясо белое, сочное, нежное, ароматное, содержит белок, мало жира. В печени много жира и каротина. В домашней кулинарии мясо пикши используют для приготовления диетических блюд. Пикшу можно жарить, тушить, запекать, отваривать, из ее мяса готовят паштеты, суфле, салаты, холодные закуски, начинки для пирогов.

Комментариев пока нет

  • Оставьте свой отзыв!

  • − 7 = один

Другие статьи про Пикша:


Рыбы

Помогите распознать рыбу:
Популярные статьи