Способы приготовления нототении

Нототения является очень питательным продуктом, ни в чем не уступает мясу. В ее состав входят белки, жиры, незаменимые аминокислоты. Если сравнивать с мясом, то рыба гораздо менее калорийна, в ней меньше жиров. Нототения относится к жирным сортам рыбы. Жир нототении очень легко усваивается, благодаря тому, что в нем преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в мясе нототении содержится большое количество разных витаминов. Это витамины А, В1, В2, В6, В9, В12, С, D, РР.
Кроме того, рыба богата минеральными веществами, железом, калием, кальцием, магнием, натрием. Фосфор, содержащийся достаточно в большом количестве в нототении очень важен для развития всей костной системы, особенно детей, пожилых людей, беременных женщин, а также имеет большое значение для улучшения деятельности мозга взрослых, особенно пожилых людей. Мясо рыбы содержит йод, медь и марганец, необходимые человеческому организму для нормализации обмена веществ. Благодаря тому, что в рыбе гораздо меньше, по сравнению с мясом, содержится соединительной ткани, она быстрее готовится и легче усваивается.
Из нототении можно приготовить очень вкусные блюда. Например, крокеты. Для этого необходимо филе рыбы, примерно 600 грамм, два ломтика белого хлеба, смоченного в молоке и одну луковицу перемолоть. В полученный фарш добавить взбитые белки из трех яиц, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Из полученного фарша нужно сформировать крокеты (шарики), смочить их в желтках, предварительно разведенных в воде (одна столовая ложка), затем обвалять в сухарях, потом еще раз в желтках и опять в сухарях. Обжаривать крокеты необходимо в большом количестве жира, затем сложить на противень и отправить в духовку минут на десять. Перед подачей на стол крокеты поливаются растопленным сливочным маслом. К этому блюду на гарнир идеально подойдет жареный картофель.
Очень важно не пересушить блюда из нототении, необходимо учитывать, что рыба готовиться гораздо быстрее, чем мясо, а пересушенная рыба теряет свою сочность. Обязательно включайте в меню своей семьи блюда из рыбы, как минимум два раза в неделю. Это принесет неоценимую пользу вашему здоровью.

Крокеты из нототении

ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе нототении — 600 г
хлеб белый — 2 ломтика
молоко — 1 стакан
яйцо — 3 шт.
масло растительное — полстакана
лук репчатый — 1 головка
сухари панировочные — полстакана
соль , молотый перец — по вкусу
масло сливочное

Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустите через мясорубку. Добавьте взбитые яичные белки, перец, соль и перемешайте.
Из фарша сформуйте крокеты в виде шариков, смочите в желтках, разведенных водой (1 ст. ложка), запанируйте в сухарях, еще раз в желтках и сухарях.
Обжарьте в большом количестве жира. Прогрейте в духовке.
При подаче крокеты полейте сливочным маслом.
На гарнир подайте жареный картофель.

Пудинг из нототении

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 1 порцию:
филе нототении — 250 г
масло сливочное —50 г
яйцо — 1 шт.
молоко — 50 г
зелень петрушки
соус — 75 г
соль, перец

Рыбу отварить в подсоленной воде с добавлением специй. Вынуть из отвара, охладить и пропустить через мясорубку. Массу соединить со взбитым маслом, сырыми желтками, зеленью петрушки, молоком, солью. Вымешав, осторожно ввести взбитые белки. Варить на пару 1 час. К пудингу подать грибной соус.

Нототения, тушеная с зеленью и лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ:

филе нототении 4 куска
шпинат 50 г
щавель 50 г
укроп 30 г
петрушка 30 г
лимон 1 шт.
зеленый лук — 50 г
растительное масло 40 г
помидоры 150 г
листья зеленого салата 30 г

Шпинат и щавель смешать с укропом и петрушкой. Половиной зелени покрыть дно сотейника, сверху положить нарезанную кусочками нототению и покрыть ее оставшейся зеленью и кружочками лимона. Приготовить соус: рубленый зеленый лук обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, нашинкованный салат, соль; смесь проварить. Залить филе нототении соусом и тушить в духовом шкафу до готовности. Подавать к столу в холодном виде.

комментариев 6
  • Лорик пишет: 06.12.2009 в 18:18
  • Avatar
  • ЖАРЕНАЯ НОТОТЕНИЯ С ПОМИДОРАМИ

    Самая вкусная нототения — жареная целиком (тушка без головы — 15 см)

    Необходимо почистить её, обрезать плавники и обвалять в подсоленной муке с крахмалом (1:1)
    Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон на раст. масле.
    Снять со сковороды на блюдо, сверху выложить обжаренный на той же сковороде лук и помидоры.
    Всё посыпать зеленью укропа, петрушки

    Подавать горячей, либо холодной

  • Лелик пишет: 08.01.2010 в 22:24
  • Avatar
  • Лорик, спасибо огромное. Нототения — вкуснющая штука, проверено сегодня. именно жарка целиком до золотистого цвета, и выглядит очень аппетитно.

  • Нонка пишет: 20.03.2010 в 16:45
  • Avatar
  • Нототения жареная в микроволновке.
    Сегодня попробовали. Купили в магазине маленькие тушки без головы, но с чешуйками. Отрезала плавники, а шкурку снимать не стала. Разрезала пополам: одна часть с хребтинкой, другая без. Посолила, поперчила. На деко положила немного маслица, которое растопила в микроволновке (1 мин.). Затем сложила туда тушки обваляв в масле. Запекала по 5 мин с каждой стороны (в рецепте 3 мин.), начиная со стороны с шкуркой. Так как хотелось позолотистее, еще 3 мин. позапекала внутреннюю часть. Все зазолотилось, хребтинки отошли, шкурка снималась легко. В общем отличная закуска — рыбные чипсы получились!

  • Людик пишет: 18.08.2010 в 15:59
  • Avatar
  • Вот сижу,ем уху из этой замечательной рыбки-очень даже вкусно!Еще люблю нототению горячего копчения под пиво:)))вкуснотища!

  • shasha пишет: 03.02.2011 в 14:56
  • Avatar
  • Очень вкусная рыба. С удовольствием едим всей семьёй

  • Лара пишет: 11.08.2011 в 12:55
  • Avatar
  • приготовила вчера эту рыбку в кабачке и в баклажане, вынув мякоть и обложив морковью. снизу и сверху смазала майонезом. запекла в гриле. вкусная рыба!

  • Оставьте свой отзыв!
Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Угорь Уклейка Усач Уточка Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь
Популярные статьи