Способы приготовления масляной рыбы

Рецепт

Ингредиенты:

4 куска филе масляной рыбы (по 200 гр) свежий укроп 4 помидора немного молотого черного перца 1 небольшой стакан белого сухого вина Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте помидоры на 2 половинки. Каждую половинку опустите в кипящую воду на 5 секунд.

Затем остудите под струей холодной воды и снимите кожуру. Порежьте на маленькие кусочки. Положите куски филе в разогретую духовку, обжарьте по 3 минуты с каждой стороны. Измельчите укроп. Поджаренное филе обваляйте в мелко порубленном укропе...

Затем добавьте черный молотый перец, полейте белым вином. Сверху разложите кусочки помидора. И поставьте в духовку. Через 5 минут блюдо готово.

Масляная холодного копчения

Мясо масляной рыбы (эсколара) белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса.
При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки.
В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне). При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много.

Масляная услада

Ингредиенты
300-500 г филе масляной рыбы, перец сладкий — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, вино белое сухое — ½ стакана, масло растительное — 2 ст. ложки, сок и цедра 1 лимона, соль — ¼ ч. ложки, перец черный молотый, тмин, шалфей — по ¼ ч. ложки

Способ приготовления
Филе рыбы и перец нарежьте кубиками, лук — кольцами, смешайте рыбу с луком, залейте маринадом и оставьте на 2 часа на холоде. Нанизывайте кусочки рыбы вперемежку с кружочками лука и сладкого перца

Маринад
Смешайте вино, масло растительное, лимонный сок, соль, перец, тмин и шалфей

На чем готовить
Шампуры стандартные, можно также готовить на плоской решетке-гриль

Шашлык из масляной рыбы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• филе масляной рыбы — 300 г
• перец сладкий — 1 шт.
• лук репчатый — 1 головка
• вино белое сухое — ½ стакана
• масло растительное — 2 ст. ложки
• сок и цедра 1 лимона
• соль — ¼ ч. ложки
• перец черный молотый, тмин, шалфей — по ¼ ч. ложки

Для маринада смешайте вино, масло растительное, лимонный сок, соль, перец, тмин и шалфей.

Филе рыбы и перец нарежьте кубиками, лук — кольцами, смешайте рыбу с луком, залейте маринадом и оставьте на 2 часа на холоде.

На длинные шпажки нанижите кусочки рыбы вперемежку с кружочками лука и сладкого перца.

Обжаривайте на гриле или в духовке, периодически поворачивая.

Подавайте с отварным рисом, брокколи, свежими помидорами и зеленью.

• Посмотрите также:
• Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum) (113)