Способы приготовления горбыля

Уха из горбыля

Рецепт №1:
Уху из горбыля настоящие рыбаки варят так: горбылей выпотрошить, удалить головы чтобы они не придали горечь, не снимая чешуи, завернуть в марлю, залить их холодной водой и варить около часа на небольшом огне (чешуя дает особый вкус и навар ухе). Затем рыбу вынуть, завернутую в марлю.
В кипящий бульон опустить очищенные и вымытые крупные куски рыбы, на части порезанную луковицу, искрошенный мелко зубок чеснока, морковь, картофель, соль, перец.
Уху на маленьком огне доварить еще 20—25 минут, закрыв крышкой. Перед приготовлением за несколько минут до окончания варки положить 3—4 лавровых листа. В готовую уху, при разливе в тарелки, плошки, можно добавить укропа или дольку лимона.
Насколько разнообразнее рыбное ассорти настолько вкусна уха.

Рецепт №2:
Берется морская рыба. Её тщательно вымыть, удалить желчь. Вынуть потроха. Не чищенной, в чешуе рыбу опустить в кастрюлю. чешуя потом очень легко снимается, как пленка с маслят. Надо варить на слабом огне. Если побелели хрусталики глаз значит уха готова. Остаётся лишь заправить её душистым перцем, зелёным луком, лавровым листом и другими специями по привычкам и вкусу. Как только уха после этого вскипит, сразу подают её на стол, выложив рыбу предварительно в отдельную миску. Если в кастрюлю добавить картофель, пшено, получится вовсе не уха, а сборная похлёбка.

комментария 2
  • Александр пишет: 20.11.2008 в 10:35
  • Avatar
  • Ну и какое отношение рецепт № 1 имеет к горбылям?

  • admin пишет: 20.11.2008 в 19:53
  • Avatar
  • Попробуй приготовить узнаешь )))

  • Оставьте свой отзыв!
Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Угорь Уклейка Усач Уточка Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь
Популярные статьи