Способы приготовления чехони

Чехонь в томате с огурцами

Рыба 500 г, огурцы соленые 120 г, томат-паста 60 г или свежие помидоры 350 г, 400 г бульона, 20 г пшеничной муки, сливочное масло 40 г, картофель 600 г, петрушка 7 г.
Филейные порционные куски с кожей и без костей укладывают в смазанный маслом сотейник, добавляют соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, помидоры без кожи и семян, нарезанные мелкими кусочками. Все это заливают рыбным бульоном на половину высоты кусков рыбы и припускают в закрытой крышкой посуде на медленном огне 30 минут. Готовую рыбу перекладывают в другую посуду, а оставшийся бульон используют для приготовления соуса. Бульон доводят до кипения, небольшими кусочками кладут в него муку и масло, помешивая, варят до загустения. Соус заправляют солью и перцем и поливают им рыбу.
Подавая, рядом с рыбой кладут соленые огурцы, картофель, поливают соусом и посыпают петрушкой.

Комментариев: 1
  • шван пишет: 12.10.2013 в 0:11
  • Avatar
  • Мне приходилось ловить чехонь на Дону и Волге,в бытность моей комадировки в город Сталинград в 1957 и 1958 годах осенью.Хороший был клёв,но ловили мы чехонь для личного удовольствия к пиву.А осенняя чехонь вяленая одно удовольствие кпиву,не сравнима с воблой,которая в то время хорошо шла на удочку.

  • Оставьте свой отзыв!

  • 1 + = два

Другие статьи про Чехонь:


Рыбы

Помогите распознать рыбу:
Популярные статьи