Способы приготовления бычковых

Суп с бычками в томате

Ингредиенты: На 4 порции берутся: 1 луковица 1 морковь 1 банка бычков в томате 1 банка консервированной фасоли и немного зелени.
Рецепт: Лук мелко порезать, морковку нарезать соломкой и все овощи спассеровать на подсолнечном масле. Довести до кипения один литр воды и положить туда все ингредиент, затем посолить по вкусу и кипятить 1-2 минуты. При подаче в суп добавить зелень по вкусу. К супу очень хорошо подойдёт бутерброд из черного хлеба со сливочным маслом и мелко порубленным чесноком. Суп можно есть как в горячем, так и в холодном виде, в любом случае он будет очень вкусен.

Бычки, запеченные под томатным соусом

Ингредиенты: 130 г бычков, 10 г муки, 15 г растительного масла, 60 г репчатого лука, 5 г молотых сухарей, 150 г соуса томатного или красного с луком и грибами, 150 г гарнира

Рецепт: Смазать жиром сковороду положить на неё запанированные и обжаренные бычки и вокруг уложить кружочки или ломтики вареного картофеля. Всё это залить томатным соусом с луком, сверху посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Для приготовления соуса нарезать репчатый лук в виде соломки, слегка спассировать, затем положить процеженный томатный соус и проварить десять-пятнадцать минут.

Вяленые бычки

На засолку мелкой рыбы, такой как бычки или верховодка достаточно суток. Средняя рыбёшка просаливается от двух до четырёх суток. Время засолки крупной рыбы зависит от температуры, она должна пролежать в соли примерно неделю, две перед засолкой её внутренности удаляют. Полукилограммовую рыбу можно солить непотрошеной. Разделанную рыбу натирают солью. Соль набивают также в жабры и вовнутрь через разрез. У крупной рыбы весом полтора-два кг и более делают дополнительно продольный разрез на спинке и туда также засыпают соль.

Вяленая рыба — универсальная сытная пища на все случаи жизни. Ее можно употреблять для готовки, как первых, так и вторых блюд.

На Азове хорошо провяленные, твердые бычки варятся и сразу окунаются в холодную воду, потом заново варятся и опять окунаются в холодной воде. Так происходит до тех пор, пока их шкура не будет легко сниматься. Затем мясо отделяют от костей и едят с гарниром. Им например может быть жареная картошка.

А вот как тушат в молоке вяленую воблу. Сначала отделяют голову и очищают от кожи, затем удаляют плавники и внутренности. Промыв рыбу после очистки её заливают холодной водой и оставляют на один час и после этого снова промывают. Потом берут посуду для тушения и укладывают туда куски, засыпав их сверху слоем сырого репчатого лука. После всего этого заливают горячим молоком и тушат при кипении 30-40 минут.

Рыбу подают с гарниром, например отварной картофель и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Комментариев пока нет

  • Оставьте свой отзыв!
Другие статьи про Бычок:


Помогите распознать рыбу:

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Угорь Уклейка Усач Уточка Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь
Популярные статьи