Способы приготовления форели

Форель с ликером

Для рецепта Вам потребуются:
— форель — 4 шт.
— сливочное масло — 2 ст.л.
— катык (мацони) — 3/4 стакана
— сливки (густые) — 3/4 стакана
— ликер »
— Драмбьюи»
— — 1 ст. л.
— чабер, соль, перец — по вкусу

Промыть и тщательно вытереть рыбу полотенцем. Смазать сковороду маслом, положить рыбу и смазать остальным маслом. Из катыка, сливок, ликера и пряностей сделать заправку и залить ею форель. Запекать без крышки при средней мощности 5-7 минут.

Форель тушеная

Для рецепта Вам потребуются:
— форель — 800г (5 мелкого размера форелей)
— лук репчатый — 1 шт.
— морковь — 1-2 шт.
— петрушка (корень) — 2-3 шт.
— сельдерей (корень) — 1/3 шт.
— масло подсолнечное — 3-4 ст. л.
— вино белое — 1 стакан
— масло сливочное — 1 ч. л.
— яйцо (желток) — 1 шт.
— перец черный горошком — 15-20 шт.
— соль — по вкусу

Форель очистить, промыть и посолить. Нарезать кружочками лук, нарезать кубиками морковь, петрушку и сельдерей. Положить их в мелкую кастрюлю, посолить и прибавить черный перец. Уложить на овощи посоленную рыбу и залить подсолнечным маслом и вином. Плотно закрыть кастрюлю и тушить на слабом огне 35-40 минут.

Вынуть готовую рыбу на блюдо и залить соусом, в котором тушилась рыба, предварительно процедив его и заправив сливочным маслом и желтком. Украсить отварным картофелем, политым разогретым маслом.

Форель норвежских фьордов, маринованная с укропом, на гриле

Для рецепта Вам потребуются:
— норвежская форель (филе, с кожей) — 750г
— перец — 1 ст.л.
— измельченный свежий укроп — 2 ст.л.
— соль — 2 ст.л.
— сахар — 2 ст.л.

для соуса:
— лук-шалот — 3 шт.
— масло сливочное — 20г
— зерна горчицы — 1/3 стакана
— бульон (отвар) рыбный — 1 стакан
— сливки — 1 стакана
— сок лимонный — 1 ст.л.
— свежий укроп (измельченный) — 2 ст. л.

Норвежскую форель мариновать с перцем, укропом, солью и сахаром в течение 12-16 часов в холодильнике (за это время ее нужно один раз перевернуть). Затем удалить специи, разрезать форель на порционные куски и поджарить на гриле на среднем огне. Для приготовления соуса быстро обжарить лук-шалот в сливочном масле, добавить зерна горчицы, бульон и сливки; полученную смесь уварить вдвое. Приправить солью и перцем, для «кислинки» добавить несколько капель лимонного сока. Укроп следует класть в соус непосредственно перед подачей на стол. Форель, обжаренную на гриле, подавать с укропным соусом.

Суп из форели с кизилом

Для рецепта Вам потребуются:
— рыба — 150г
— репчатый лук — 25г
— рис — 30г
— петрушка (корень) — 10г
— кизил — 15г
— грецкие орехи — 15 шт.
— соль и петрушку — по вкусу.

Очищенную и выпотрошенную рыбу посолить и отварить на слабом огне с репчатым луком и корнями петрушки. Затем добавить кизил, рис, толченные грецкие орехи. Подать суп, посыпав зеленью эстрагона. Отваренную рыбу выложить на блюдо.

Копченая форель с соусом тартар

Для рецепта Вам потребуются:
— норвежская форель (копченая) — 400г
— майонез — 2 ст.л.
— сметана — 4 ст.л.
— каперсы — 1 ст.л.
— лук-порей — 2 ст.л.
— красный лук — 1 ст.л.
— соль, перец — по вкусу
— лимон — 1 шт.
— гренки (небольшие) — 16 шт.
— свежий салат-латук
— оливковое масло
— соль и перец — по вкусу.

Красный лук и каперсы мелко порубить. Майонез перемешать со сметаной до средней густоты, добавить соль, перец и лимон по вкусу. Добавить мелко нарезанные каперсы и красный лук.

Грубоизмельченную форель и мелко нарезанный лук-порей добавить в майонез. Листья салата-латука промыть и выдержать в ледяной воде до хрустящего состояния. Тщательно просушить и сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

Гренки подрумянить до образования золотисто-коричневой корочки. На гренки выложить по столовой ложке рыбы в соусе тартар, сверху украсить листьями салата.

Комментариев пока нет

  • Оставьте свой отзыв!
Помогите распознать рыбу:
Перед покупкой проекта дома почитайте статьи о строительстве.

Рыбы

Акула Амур Анчоус Аргентина Астронотус Барбус Барракуда Белоглазка Белорыбица Белуга Берикс Берш Большерот Быстрянка Бычок Верховки Верхогляд Владиславия Вобла Вомер Востробрюшка Вырезуб Вьюн Глазач Голавль Голец Гольян Горбуша Горбыль Горчак Гренадер Густера Дорада Елец Ерш Желтощёк Жерех Зеленушка Змееголов Зубарь Игла Калкан Калуга Камбала Каранкс Карась Карп Катля Кета Кижуч Килец Конгрио Конёк Корюшка Краснопёрка Лаврак Ласкирь Ледяная Лемонема Ленок Лещ Лжепескарь Линь Лихия Лобан Лопатонос Лоцман Луфарь Люр Макрорус Мандаринка Маринка Марлин Масляная Мерланг Мерлуза Мероу Меч Меченосец Минога Минтай Мойва Морской окунь Морской язык Мригала Муксун Навага Налим Неон Нерка Нототения Окунь Омуль Остронос Осётр ПРОЧИЕ РЫБЫ Палия Парусник Пеламида Пелядь Пескарь Пикша Пила Пиленгас Пинагор Пиранья Плотва Подкаменщик Подуст Присоска Путассу Радужница Расбора Рогатка Ротан Ряпушка Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сарган Селар Сельдь Сиг Сима Сингиль Синец Скорпена Скумбрия Сом Сопа Ставрида Стелядь Судак Сырть Сёмга Таймень Талисман Терпуг Тиннихт Толстолобик Трахинот Треска Троегуб Тугун Угорь Уклейка Усач Уточка Форель Ханос Хариус Храмуля Цирина Чавыча Чебак Чехонь Чир Чоп Чукучан Чёрнобрюшка Шемая Шип Щука Язь
Популярные статьи